凉山彝族水煮苦荞馍做法

煮是最传统的方法，把和好的荞面捏成手掌大小的饼，水煮开后丢进去煮，荞馍馍浮起来就熟了，捞出来凉一下就可以吃了。煎荞饼也很简单，苦荞粉加鸡蛋调成糊状，锅里搁一点猪油，用勺子把苦荞糊舀进锅里，两面煎至微黄就可以吃了，可盐可甜，空气里皆是粗粮和油脂相结合的香味。

这就是为什么“荞馍馍”在凉山既有名气又有人气，它做法简单口味大众，是一道古老又营养的食物。菜市场里，老板在苦荞面里加入了苏打和白糖，让荞馍馍蓬松清甜，吃起来比苦荞的本味容易接受多了。烘焙店里的苦荞食品更加精致一些，蜂蜜鸡蛋加上苦荞做的蛋糕比普通荞馍馍的口感层次又丰富多了，还有一系列苦荞糕点，例如苦荞饼、苦荞酥等等。