卤米皮的做法

原料：

粳米粉、生粉、豆芽、黄瓜、芝麻酱、芝麻、蒜、葱、辣椒油

做法：

1、粳米粉跟生粉按三比一的比例倒在一个盆中，然后加入适量的清水，用手搅拌均匀，掌握好浓稠度。

2、米浆调好以后，让米粉充分吃透水分，可以保证米皮口感更佳。

3、在蒸锅中倒入水，加热，待用。

4、用刀把蒜拍碎，再切成末，放在碗中，备用。

5、用清水把适量的芝麻酱澥开以后，倒进蒜末的碗里，然后再往碗里加入一些生抽和醋，生抽和醋的比例是一比一，再放少许盐和糖，一点芥末。用筷子搅拌均匀以后放到一旁静置，让蒜出味，备用。

6、准备一个屉箅子，铺好屉布，然后放进蒸锅笼屉上。用勺子把米浆搅拌一下，再一勺一勺的盛到屉箅子上。根据自己的口味，掌握厚度。

7、把黄瓜擦成丝，葱切成葱花。

8、把蒸好的米皮掀下来，此时带着屉布一起下来了，在手上沾一些凉水，用手拍打屉布，然后就能把屉布揭下来了。

9、在米皮上刷一些油，凉一凉，然后再切。

10、在盘中用黄瓜丝和豆芽垫底，放上米皮，倒上调好的料汁，淋上一些辣椒油，撒上葱花和芝麻即可。