有关卤米的精选大全
原料:粳米粉、生粉、豆芽、黄瓜、芝麻酱、芝麻、蒜、葱、辣椒油做法:1、粳米粉跟生粉按三比一的比例倒在一个盆中,然后加入适量的清水,用手搅拌均匀,掌握好浓稠度。2、米浆调好以后,让米粉充分吃透水分,可以保证米皮口感更佳...
主料卤虾皮30克,花生米250克辅料油4汤勺椒盐2勺步骤1食材:虾皮、花生米步骤2起锅,在锅中加入4汤勺油,下入花生米翻炒翻炒,炒出香味步骤3接着,合入虾皮翻炒翻炒步骤4然后,加2勺椒盐步骤5调味炒匀,即可步骤6出锅装盘...
主料花生米500克,细芹菜1根,胡萝卜l根辅料大料3个,桂皮1块,盐2勺,老抽1勺,生抽3勺,花椒8粒,香叶2片,糖1勺做法步骤:1、花生米洗净用水先泡1小时。芹菜段和胡萝卜丁焯水后控干水分。2、水烧开,放入生抽3勺,老抽1勺,2勺盐,1勺糖,三个八...
主料瘦猪肉适量米粉干适量辅料胡椒适量盐适量鸡精适量做法步骤1、准备材料,米粉干提前三小时用开水泡软,最好选用有劲道的优质米粉干。2、选用新鲜瘦猪肉,最好带一点点肥肉,用刀反复剁碎,剁成肉末,肉末不用剁得太细,不然会影...
配方材料:主料:小麦面粉300克。辅料:羊肉(熟)100克、香菜20克、油皮50克、海带(鲜)30克。调料:小葱20克、盐10克、味精5克、辣椒(红、尖、干)10克。做法:1、、和面,面稍微软一点(面里要放盐)2.、每半个小时和一次,一共和个3...
原料:米饭。辅料:五花肉、红葱头、水煮蛋、青菜心、干香菇、虾米。调料:姜末,蒜末,生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐。做法:1、准备好所有食材,先将买来的五花肉,洗净,焯去血沫2、焯的时候可以适当的切成几大...
原料more花生米(400克)味极鲜适量盐适量糖适量花椒适量大料适量香叶适量白酒适量1/花生洗净,用开水烫2分钟,用手搓去外皮,烫了花生米外皮很好搓的2/去皮的花生米浸泡6小时左右,觉得泡3/卤料中的香料用水冲洗干净,锅内加少...
以10斤卤水为例,需要需要6克八角、6克桂皮、6克香叶、6克丁香、3克花椒、3克山奈、3克良姜、4克茴香,4克甘草、30克干辣椒、40克香葱、60克生姜、2个草果。红卤加入100克糖色、40克红曲米,黄卤加入30克黄栀子即可。要是...
特色卤肉米线配方调卤水:1、吊汤:老鸭1只、老鸡1只、猪棒骨(敲破)1500克、猪皮750克、鸡脚500克分别汆水,捞出沥干。不锈钢桶倒入清水90斤,下入汆过水的五种原料,大火烧开转小火吊6小时,打去渣滓,得汤65斤。2、兑香料:干辣椒段8...
需要的食材:肥瘦猪肉180克,豆角320克,大米400克,花生油适量,盐1勺,姜3片,葱花适量,酱油,料酒需要的厨具:炒锅和电饭煲详细做法:第一步,食材都准备好。猪肉选带点肥的才更香,豆角用哪一种都可以,家里有什么就用什么第二步,大米放入电...
挺好吃的!水开之后继续卤15分钟就可以完全熟透,而比较老的玉米煮的时间就相对要长一些了。如果用高压锅卤玉米,一般要在高压锅安全阀冒气以后3-5分钟即可煮烂。卤玉米最好是提前浸泡20—30分钟。这样可以有效地保留玉米...
卤汁,中火起锅加入适量白糖(喜甜的可以多放一些)翻炒成焦糖,加入适量清水烧开,加入适量花椒面、酱油、酸醋,小粉加清水搅化后倒入锅中,快速搅拌这一步类似勾芡!再次烧开后,尝一下咸度,要感觉稍微有点咸才行,因为米线和所有配菜的...
米线是一道中华传统美食,地域不同做法也各有不同,今天我们来分享一个开封鸡丁米线的做法,喜欢吃米线的朋友可以试一下。食材:米线、鸡架、半只鸡、香菇、木耳、豆腐、葱、姜、豆瓣酱、盐、生抽、料酒、五香粉、麻椒、咖喱...
可以!可以卤任何家禽肉类!!桂林米粉的卤水本身就要肉类熬制,这样做主要是为了增香、顺滑,所以说用卤水卤猪杂绝配,如卤大肠、卤心肺、卤猪舌……操作方法如下:把要卤的下水洗干净,用料酒腌制几小时晾干,然后放入卤水中小火熬制...
用料排骨200g大蒜20g姜20g葱30g干辣椒3g花椒5g辣豆瓣酱15g生抽30g盐5g白糖15g米酒20ml水250ml做法步骤1、排骨斩小块2、姜切片蒜略拍葱切段3、排骨入沸水中灼烫1-2分钟,取出洗净,沥干水分4、油锅烧热,下大蒜、姜和葱,小火...
米线250克辅料瘦肉一小块青辣椒1个红辣椒1个葱2根辣椒粉适量油适量盐适量生抽适量鸡精(可选)适量青菜少许步骤1取250G干米线步骤2用刚烧开的开水泡十分钟,盖上盖子,冬天气温低可适当延长泡粉时间。步骤3泡米粉的时候,准备...
卤水的配方:猪头骨、牛骨各4000克,草果、桂皮、甘草各20克,八角、香茅、砂仁各15克,小茴香25克,丁香5克,香叶、花椒各10克,陈皮6克,阳江豆豉400克,干辣椒50克,老姜500克,干葱头200克,桂林豆腐乳150克,盐100克,美极鸡粉250克,味精100...
卤肉米粉的粉切面是呈正方形或微窄的长方形,米粉选用长寿米粉,整体偏硬朗,吃到嘴里会产生弹牙的效果,是活力四射的米粉。配料上,与小面有所不同,芽菜韭菜芝麻必不可少,姜蒜均为汁水状,不能抢本味。卤油米粉的关键点在卤油。卤...
食材:花生200克,八角2个,桂皮2片,月桂2片,盐1小勺。做法:1、花生提前泡水30分钟备用。2、锅入清水超过花生米高度,放入除盐以外的所有调料,煮沸后大火五分钟、加盐中火十分钟。小诀窍:1、提前泡水煮时易熟、易入味。2、煮熟后...
主料:米线250克辅料:瘦肉一小块青辣椒1个红辣椒1个葱2根辣椒粉适量油适量盐适量生抽适量鸡精(可选)适量青菜少许步骤1取250G干米线步骤2用刚烧开的开水泡十分钟,盖上盖子,冬天气温低可适当延长泡粉时间。步骤3泡米粉的时候,...
桂林米粉卤水的作用大得很可以炒菜,可以凉拌,还可以放到米粉里拌着吃,是桂林米粉不可缺少的配料。好吃的卤水都有配方的对外是极其保密的,所以说在桂林开米粉店,生意好不好主要是看卤水好不好吃好吃的卤水回头客多老顾客也...
卤卤猪心最好白卤,因为红卤是在卤制过程中放入酱油,定样卤后的猪心呈暗红色,开始较好看,但如果稍放一段时间,猪心便令变黑,颜色难看的很。而白卤主要是不放酱油,这样卤出的猪心呈原肉淡黄色,放一段时间会变微红色,很引人食欲,也...
食材:猪肘一个,约5斤左右,盐50克,生姜20克,料酒15克,蚝油20克,鸡精15克,老汤5公斤,糖色水300克。配料:干辣椒50克,八角15克,桂皮20克,香叶5克,陈皮5克,丁香3克,小茴香10克,草果10克。米凡仔卤肘子的做法:1、将猪肘装入盆中,用热水浸泡25...
用料花生米250克,八角2个桂皮1块,花椒  适量,盐适量做法1/5花生米要泡一天一夜2/5卤料放在卤料盒里封起来3/5卤料盒放水里煮五分钟去除卤料的苦味4/5重新换水,放入泡好洗净的花生米和卤料。5/5中小火煮三十分钟,关...
食材:新鲜花生米1500克、猪大骨350克、老母鸡肉350克。配方:姜片20克、葱段20克、八角5克、草果5克、白豆蔻2克、小茴香1.5克、柠檬草1.2克、甘草2克、香叶2克、桂皮3克、丁香1克、花椒20克、陈皮5克、良姜2.5克。调料:...
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