砂锅肘子的做法

炒锅油热后下入冰糖炒化，再放入肘子炒成糖色。

加生抽、葱段、干红椒、八角、草果、生姜片和650ml开水，盖上锅用小火焖煮20分钟。

取数枚干红枣和蒜瓣铺于砂锅底部，放入肘子，再把焖肘子的汤汁也倒进去。

加盐，盖上砂锅用小火炖100分钟，最后撒适量白芝麻即成。

主料：

猪肘 1000克 

辅料： 

香菇（鲜） 50克 冬笋 50克

调料： 

大葱 20克 姜 10克 八角 2克 丁香 2克 盐 5克 味精 1克 料酒 15克 各适量

做法：

1、 将去骨猪肘子刮洗干净

2、 在肘子里面割上间距2厘米的刀纹，刀纹深度以刚至猪皮为宜，放入沸水中略烫捞出，皮向下放入沙锅中

3、 葱切段、姜切片

4、 冬笋、冬菇切成长方片，放入沸水中焯一下，捞入盛肘子的砂锅中

5、 将砂锅置于旺火上，倒入清水（1500毫升），加入料酒、大料（八角）、丁香、葱段、姜片烧沸，撇净浮沫，盖上锅盖

6、 用小火炖2小时，加入精盐、味精炖至入味，略炖片刻即可