卤肘子肉的做法

主料

猪肘子

一个

白吉馍

适量

尖椒

一个

香菜

半两

辅料

八角

一个

桂皮

一块

花椒

10几粒

香叶

两片

豆蔻

两粒

山柰

一块

白芷

一块

草果

一个

陈皮

一块

山楂片

两片

老抽

三勺

生抽

3勺

冰糖

3块

步骤

1、猪肘子泡水两个小时，剃干净猪毛，中间换两三次

2、可以切大块这样容易炖烂，亦可以整改猪肘子下锅卤

3、准备卤料，大葱冰糖和姜片忘记拍了

4、将所有香料搁料盒里或用纱布包好，锅里加入莫过肉的水，加生抽，老抽增色（买了个三斤多的肘子，一半做肉夹馍，一半用线裹紧做卤肘子，卤好的搁冰箱想吃时切片用蒜泥拌着吃）

5、大火开锅后撇去浮沫改小火慢炖两个小时，炖到大约一小时时加盐2勺继续卤

6、用筷子插一下，能插动就说明差不多可以了，越烂越好吃，这是卤好的（忙孩子去了，好多步骤没拍照）

7、香菜尖椒切末

8、肘子肉斩大肉块，这样才够香

9、肉菜拌匀备用，火烧用电饼铛热一下，按砧板上，趁热用到从中间切开，加入足够肉菜，然后浇上两勺卤肘子的卤汁（火烧做法参考往期的山东火烧做法）

10、可以开吃喽