扣肘最正宗的做法

一、材料：

肘子400g，大蒜适量，酱油适量

二、方法：

1.把蒜剥皮洗净备用

2.煮好的肘子

3.大蒜切末放入碗中

4.切成薄片

5.码到碗中

6.全部码好

7.加适量特级鲜酱油

8.放到电饭煲中

9.随饭一起蒸好

10.蒸好后取出

11.用盘子扣在碗上

12.快速倒扣过来

主料： 猪肘 1500克辅料： 枣（干） 20克调料： 盐 5克 味精 1克 白砂糖 3克 姜 8克 大葱 15克 各适量

做法：

1.　猪肘洗干净

2.　大红枣用热水泡透洗净

3.　把2根整根的葱捆成把

4.　锅中倒入水烧开，放入猪肘、葱、姜（拍烂），用中火煮透，捞出

5.　待煮熟的猪肘凉后，去掉骨切成厚片，码入盘中

6.　加入大红枣、盐、味精、白糖和煮肘子的汤

7.　把加好调料的肘子，放入蒸笼里蒸至烂透即可。

主料

猪前肘子1个

辅料

盐适量，酱油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，大料适量，红辣椒两个，淀粉少许

扣肘子的做法步骤

1. 将肘子皮上的残毛刮净，洗好 肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨

2.将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，葱切段，姜切片

3.炒锅入油加热，下入葱姜蒜，辣椒，花椒，大料炒香，下入水，酱油，盐，烧开

4.倒入碗内，入蒸锅蒸1小时

5.取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间

6. 炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。