小炒黄牛肉正宗做法湘菜

食材

黄牛肉 200g 青红椒 3个 大蒜 3瓣 生姜 5片 生抽 20克 淀粉 50克

做法

1、将黄牛肉切成薄片备用

2、在牛肉中加入少量淀粉、盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟。

3、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。

4、锅烧热，放入食用油，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。

5、锅内留油，放入蒜末炒香后，再放入青红椒圈炒香。

6、将牛肉倒入锅中，一起炒匀，加酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。

制作原料主要有牛肉、玉兰片、鸡蛋清等，辅料有小葱、江米酒、 味精、酱油、姜、植物油、盐、淀粉等，属于川菜。

做法步骤

1、 将生牛肉按肉纹横切成4.5 厘米长丝2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克将牛肉丝浆好

3、 葱、姜、玉兰笋切成4.5 厘米长丝

4、 锅里倒植物油，烧3 成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出

5、 待油温升七成热时，复下牛肉炸挺，沥油

6、 另把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2 分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成。