烀羊肉的做法和配料

材料

主料：羊肉(肥瘦)500克

辅料：鲜香菇250克，草菇150克，辣椒(红，尖，干)50克

调料：酱油4克，盐4克，味精5克，大葱3克，姜3克，花椒2克，料酒10克，植物油25克

做法

1、将羊肉剁成小方块，放入冷水盆中浸泡12小时，再放入沸水锅内焯透捞出

2、鲜香菇去蒂，斜刀切两半

3、葱切段、姜切片

4、将草菇硬根摘去，洗净，顺长切成两半

5、尖辣椒去蒂去籽，斜刀切成段

6、将锅置于旺火上，放入植物油烧至七成热，放入羊肉块煸炒，再加葱段、姜片煸炒，再加入高汤500克炖50分钟，再加香菇、草菇炖10分钟

7、加入酱油、花椒、精盐、料酒、味精，放入尖辣椒段，再炖片刻即可。

1、羊肉、绵山药、盐、胡椒粉、党参、西洋参、生姜、大葱、料酒。

2、羊肉切成小块，放入开水锅里焯水捞出。

3、大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底。

4、加入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入。

5、加入料酒，至火上大火煮开用勺子撇出浮末改小火炖40分钟左右。

6、山药去皮切成条，用清水浸泡待用。

7、40分钟左右加入山药条再炖15分钟。

8、撒胡椒粉，加入适量盐、葱花。

9、搅拌均匀，出锅。

主料：

羊肉700克，白萝卜770克，胡萝卜500克

辅料：

盐2克，调味料1勺，姜片，生抽1大勺，黄酒1大勺，冰糖

炖羊肉的简单做法：

1.羊肉洗净，切成大块，然后将羊肉冷水下锅，大火煮开

2.煮开后将血沫撇去，再煮3分钟左右，捞出

3.用温水冲去羊肉上的浮沫，把羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，还有复合调味料

4.倒入黄酒和生抽，加入清水，水量没过锅里的食材就好，盖上砂锅盖上灶，开火大火烧开

5.大火煮开后，保持大火约10分钟左右，转中小火焖煮35分钟左右

6.然后开盖，看一下，锅里的羊肉这个时候已经入味了

7.白萝卜去皮切滚刀块，胡萝卜洗净切块

8.把切好的白萝卜和胡萝卜块放进砂锅里，大火烧开，转中小火煮5分钟，再开盖，放适量的盐调味

9、大火收汁即可。