牛筋膜怎么做好吃

用料:什筋500克，板栗300克，姜5片，蒜3瓣，大葱3段，花椒10颗，干辣椒4个，八角3个，老抽1/2小勺，生抽2小勺，蚝油1/2小勺，糖盐适量，植物油一大勺。

做法:

1、牛筋洗净后放入锅中汆烫，再过冷水，控水备用。

2、牛筋剪去多余衣皮和淋巴，剔除碎骨。

3、牛筋冲洗干净后放入高压锅压30分钟。没有高压锅，用普通锅煮2小时。

4、将煮好牛筋捞出来过冷水，切成3厘米小段。

5、将剥好的栗子放入热水煮10分钟，捞出过冷水备用。栗子焯水可去涩味，焖煮时更易入味。

6、热锅冷油放入锅中爆香葱姜蒜，加入干辣椒、八角、花椒炒香，不吃辣的干椒和花椒可不放。

7、放入牛筋和板栗，翻炒片刻后，加入生抽，老抽，蚝油调味。

8、倒入开水没过材料，盖好锅盖小火焖30至40分钟。

9、煮至栗子软烂，加入适适量盐，糖调味，大火收汁出锅。

牛腩1斤、牛蹄筋1斤、冰糖2块、桂皮1片、香叶2片、 陈皮1片、 姜片3片、八角3个、老抽适量、 生抽适量、白胡椒粉5克、 柱侯酱1大勺、五香粉3克、清水适量、 蚝油3大勺

制作过程:

1、 牛腩牛筋洗干净，牛腩切成长条状，牛筋去掉筋膜，也切成长条。

2、 牛腩和牛筋冷水下锅。不盖锅盖开大火煮。

3、 开锅后再煮5分钟，等肉都变色了，捞出来。

4、 用热水反复冲洗几次，把肉身上的沫子都冲洗掉。

5、 调一碗酱汁。

6、 准备好炖料。

7、 炒锅烧热，放入适量食用油，放入香叶、八角、桂皮、陈皮、姜片炒出香味。

8、 把调好的酱汁倒进去，然后再填入足够多的水。尽量多加点水，炖煮过程中会产生很多胶原蛋白，汤汁会粘稠，容易糊锅。

9、 再放入冰糖。

10、 水煮开后放入牛腩和牛蹄筋。再次开锅后盖上盖子转小火先煮1小时。

11、 1小时后先把牛腩捞出来备用。因为牛蹄筋不容易熟，如果两个一起出锅，牛腩就会煮的太烂了。所以先把牛腩盛出来继续煮牛蹄筋1小时。

12、 2个小时以后牛蹄筋也差不多煮软了。这个时候可以尝尝汤的味道，如果觉得不够咸再放点盐，不过我没有放盐，放了那么多酱料已经够味了。

13、 这时候再把牛腩放进去和牛筋一起小火煮半小时，半小时以后就可以开吃了。

14、 盛上米饭，把牛腩牛筋汤汁一起浇在米饭上，别提有多美味了，真的超级无敌好吃！

1/7准备牛筋膜

2/7芹菜切段，胡萝卜切丁，圆葱切小块，青椒切块。

3/7牛筋膜切小块

4/7锅中烧油爆香葱姜蒜小红椒

5/7下入胡萝卜翻炒，下入芹菜翻炒均匀。加盐，花椒粉，糖，料酒，生抽，鸡粉翻炒均匀。

6/7加入牛筋翻炒均匀，加入圆葱青椒翻炒均匀即可。

7/7装盘即可