上汤螺蛳如何炒出白汤
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上汤螺丝炒出白汤的做法
青壳螺丝 500G
自家腌咸肉 2片
干辣椒 1个
姜 2片
蒜头 2个
葱花 1小把
菜油 25ML
料酒 1大勺
盐 少量
螺丝去屁股，洗干净.1CM左右厚的咸肉切丝，姜切丝，蒜头去皮切片备用
先把咸肉丝放在小砂锅中用小火炖20分钟左右，以汤变白为好.
大火起油锅，待油温在八成热时，先放姜丝，蒜片爆香，接着把螺丝和辣椒一起倒入油锅翻炒，大约炒1分钟左右，倒入料酒，再炒1分钟关火
把炒好的螺丝倒入咸肉白汤中，尝味，根据咸肉汤的咸淡自动调节盐量.等汤煮开后再煮1-2分钟左右，关火撒上葱花即可.
