牛筋碎正宗做法
来源:魅力女性吧 3W
碎牛筋的做法如下:
1、热锅上油,油热后,下红辣椒和少许辣椒粉炒至出红油,放入葱姜,八角,桂皮,香叶炒香
2下入卤水牛筋块,烹入料酒,生抽,老抽,加少许白糖焖烧3分钟
3加洋葱块和青椒块炒至断生后,加少许盐,胡椒粉
4
撒熟芝麻翻匀
将八角、桂皮、干辣椒、香叶、小茴香等大料放入调味料钢球中
2、将牛筋、卤料钢球、酱油、白酒和适量的水放入高压锅中
3、打开大火, 上汽后转为小火, 20分钟关火
4、将卤制好的牛筋切成小段, 再准备些葱姜蒜和青红椒
5、烧热锅, 放少许油, 下入葱姜蒜
6、爆香后下入牛筋翻炒(如果牛筋是提前卤制的已经变硬可以适量加入卤汁煮一下)
7、加入点辣椒粉继续翻炒
8、再加入青红椒一起翻炒
9、青红椒翻炒变色且微微发软时加入盐等调味
10、翻炒均匀后起锅装入碗中。
1、牛碎筋冷水浸泡2小时去血水
2、土豆去皮洗净,切大块
3、姜切片,小葱节,准备八角和干辣椒。
4、牛碎筋冷水下锅,放入黄酒和姜片焯水。
5、锅中放入牛碎筋,放入黄酒、葱、姜、干辣椒、八角、黄豆酱油、糖,大火烧开,转中火炖煮60分钟。
6、炖煮至40分钟时下入土豆,放适量的盐调味,炖煮至土豆熟透。
7、盛出装盘,软烂咸香,下饭好菜。