肉干面的做法

食材清单

牛肉干 100g 、 盐 10g 、 鸡蛋 两个 、 小白菜 1把 、 葱 适量 、 鸡精 少许

1、食材清洗干净 ，小白菜切段，葱切丝

2、起锅，煎两个鸡蛋

3、另起锅烧油，油热放入牛肉干，慢煎出香味，加水，加盐，加入煎好的鸡蛋，放入面，放入小白菜，煮熟，放少许盐、鸡精调味，不需要太多的调味品，吃牛肉干的原汁原味

肉干面的做法

把牛肉全部切成小块装碗里，往里面加入料酒、去腥，加入少量的淀粉，再加入生抽，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

下来准备花椒、八角、小茴香、拍破了草果，装进调料盒里面。好，锅里面倒入油，油热以后倒入牛肉块继续翻炒，翻炒至牛肉变色以后，往里面加入葱、姜、蒜，继续翻炒，炒出香味后加入生抽和老抽，再加少许的白糖进去，翻炒，然后往锅里加入开水进去。

再把调料盒放进去，盖上盖小火炖40分钟。40分钟后往锅里加入盐，再炖10分钟左右。然后加入辣椒面和辣椒油进去，两分钟左右，下来做个刀削面。当箱面煮熟后，捞入碗中。加入焯过水的黄豆芽、胡萝卜丁和土豆丁，再加入刚才做好的牛肉臊子。好了，咱们牛肉干拌面，面就做好了，入口外滑、内筋软而不粘，越吃越香，回味无穷，喜欢的朋友可以在家试一试

肉干面的做法

(1) 先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。

(2) 煮一锅热水将牛腩汆烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。

(3) 锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现。

(4) 在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。

(5) 将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。