摆摊蛋卷配方配料

配方配料如下：

黄油200克、鸡蛋6个（300克）、糖200克、低筋面粉240克、柠檬1/2个、天然香草精4~5滴、熟芝麻一把（黑白都可以，最好是熟的）

具体做法：

1、将黄油切片称量后放入盆中软化到用手指轻轻一按就出坑的程度

2、将黄油用打蛋器搅拌均匀成糊状，不用打发，用普通的手动打蛋器就可以，我这个是图省事用电动低速打匀的

3、加入白糖还是低速搅打到白糖和黄油融合，用普通打蛋器搅打匀就可以，也不用打发

4、将鸡蛋分三次放入，每次都低速将蛋液搅打拌匀，再放下一次。其实用普通的手动打蛋器拌匀就可以

5、将蛋液完全拌入黄油和糖中成糊状

6、然后筛入低筋面板最好用刮刀完全拌匀，没有细小的疙瘩就可以了，我因为懒得再刷一次刮板就用电动打蛋器没开电手动拌匀的

7、将柠檬的汁用手完全挤到面糊中，我放了半个无籽的进口柠檬的汁，口感没有一丁点酸味，我觉得如果喜欢柠檬的味道还可以再多放点，放了柠檬后面糊动物黄油浓重的膻味立刻就没有了，我尝了一下生面糊，成品蛋卷的黄油膻味也一点都没有了

8、再挤入几滴香草精，没有可以不放，但是放了以后蛋卷的味道更好

9、根据自己的喜好再加入芝麻，我做了两种，盛出一部分面糊放了熟的白芝麻，剩下的面糊里放的熟的黑芝麻，我没称芝麻的重量，就是用手抓了一把，芝麻放进去拌匀，然后将完全拌好的面糊盖上静置15分钟左右就可以，着急的话可以直接用也没关系

10、做好的面糊成难流动的厚糊状，因为面粉的吸水量不同如果感觉特别干可以放20~30克牛奶或者清水拌匀

1/8

准备好的鸡蛋打散。

2/8

加入白糖和盐，搅拌均匀。

3/8

再倒入玉米油搅拌均匀。

4/8

筛入面粉，搅拌均匀，过一下筛防止有颗粒。

5/8

放入适量黑芝麻，搅拌均匀。

6/8

烤箱170度，提前预热5分钟，烤盘上铺好油纸，倒入适量面糊，面糊摊开薄厚要均匀。

7/8

放入烤箱中层烤8分钟，趁热卷起来。

8/8

晾凉后就可以吃了，酥脆好吃。

鸡蛋

3个

玉米油

70g

低筋面粉

80g

白糖

50g

盐

1g

收起

方法/步骤分步阅读

1/3

第一步：把事先准备好的鸡蛋、盐、白糖充分的搅拌均匀，之后再倒入玉米油再倒入低筋面粉全部打匀，放适量黑芝麻。

2/3

第二步：找一个平底锅，提前做好预热，把搅拌均匀的面糊均匀的摊在预热好的平底锅，找一个油纸和一个平铲子，均匀的按压成饼状定型以后，把油纸拿走，在烙一会儿，两面金黄之后出锅。

3/3

第三步：出国之后要迅速的把出锅的饼，卷起来，最好找个防烫手的东西，以免烫伤手，卷起来之后再放到平底锅微微的煎一下，这样吃起来会更香脆。