麻辣米汤怎么做
用料
米
辣椒
豆节干
蕨菜干
老豆腐
青菜
大肠
面条
大蒜
茴香
橘子皮
步骤1：大蒜、生姜、橘子皮切成碎碎的，准备炒菜的时候用。
步骤2：豆节干用冷水泡开，泡软点，青菜切碎。
步骤 4：切的薄点，也不要太小，看个人爱好，还可以放点烧好的猪肝。
步骤 5：豆腐早点买来，撒上盐，入味。也可以先切成片，再撒盐。
步骤 6：面条可放可不放看个人爱好，最好是农村自己做的宽面条，放了面条的米羹，在热米羹的时候，米羹不会稀薄，变成米汤一样，也不会有糊味，热的时候锅里先放点水，用锅子热米羹味道比放微波炉热好吃。
步骤 7：辣椒和米磨成的水，注意了有的人用米粉和辣椒粉搅拌的，这个吃起来很粗糙。最好大米和切好的辣椒一起现磨，去找豆腐坊或者用豆浆机磨。如果有嫩玉米磨点进去就更加好。
步骤 8：锅里多放点油，跟炒菜一样把豆节干、蕨菜、大肠、青菜炒一起。白色的是猪油。
步骤9：炒的差不多了，加水，盖过菜一厘米继续煮，由于锅小，换了个大锅煮。
步骤11：把面条豆腐放进去，慢慢煮，多煮一会，主要是为了豆腐，在煮的过程中尝尝味道咸淡，稍微咸一点点。因为后面还要放辣椒米汤。
步骤12：菜煮的差不多后，在把辣椒米汤慢慢的往锅里倒，一边搅拌一边把辣椒米汤慢慢倒进去，用中火煮，记得多搅拌，防止锅底吃老，粘锅，煮几分钟就可以开吃了。
做法步骤
1、炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤大约煮至10分钟左右，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫，就行了。此汤也可作为火锅的锅底。
2、放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末待肉烂，汤成色，后三次除异味，汤成
3、锅底做好后就可以加蔬菜了，把洗净的蔬菜，羊肉卷，鱼丸，鸡丸等，加至锅内煮。这时就要靠自己掌握火候了，可以先加肉类耐煮的至半成熟，再加蔬菜。蔬菜比较好熟。
4、将煮熟的菜放到大碗里。将芝麻酱加盐（盐量根据菜的多少而定）和水调成糊状，提前将蒜末用少许水浸泡半个小时左右做成蒜水，然后将调好的芝麻酱和蒜水倒在菜上拌均即可，菜里可以少放一些麻辣烫的汤。
首先取来适量大米洗净放好备用，注意淘米次数为一到两次，因为淘米的的次数越多营养流失越多。选取几个色泽亮丽的大红枣，洗净并放好备用。
锅内加入适量水，放入淘好的大米和大红枣，放入一块火锅底料，熬至十分钟左右待高压锅气压升降标志降到安全位置时，可以打开锅盖。
