皮皮饺子做法

— 食材清单 —

主料:饺子皮数张100张左右

辅料:韭菜1000g，麻油50g，盐少许，猪肉（稍微肥一点）1000g，菜油100ml，老姜25g，鸡精适量，水适量

— 烹饪步骤 —

1· 韭菜洗干净，切成小丁，备用。

2· 面粉用开水来合，这点特别需要注意。否则影响口感。合好面粉后必须静置30分钟以上。

3· 韭菜切好之后一定在锅里炒一下，锅内需要放50---75ml菜油，这样炒一下使韭菜断生，避免异味。

4· 猪肉合馅，这一步非常重要，因为需要吃什么味道，什么口味都在这一步实施。加盐，鸡精，麻油，老姜，搅合好。

5· 把炒过的韭菜放进馅里搅合匀进。这里步骤详一点使大家看明白。

6· 合好的馅要稍微油浸一点，这样包出的饺子馅抱团不散，而且嫩香。

7· 合面，手擀面做皮，皮薄，形状无裂缝即可。

8· 包的饺子要丰满，棱角分明。上蒸笼蒸。在水开的时候，放上蒸15分钟即可。