素炒青椒的做法

原料：青尖椒（螺丝辣子）3个、肉丝150克。调料：葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、淀粉、油、小米椒、味精、蚝油。做法：

1、肉丝上浆，口感滑嫩，加酱油，淀粉、鸡蛋清、盐、料酒，然后抓一下，腌制20分钟 

2、螺丝辣椒洗净，切丝 锅中油烧热，下葱、姜、蒜、小米椒煸炒（这个时候把火稍微调小，火太大容易炒焦），炒出香味儿 下腌好的肉丝滑至七八成熟，可以先盛起来，偷懒拨一边儿也可 这时候下青椒丝、改大火略炒2分钟，一点点蚝油，再与肉丝拌匀快炒，少许盐、味精，出锅。

方法1：把油倒入锅中后就放入青辣椒用小火开炒，炒到辣椒稍微的变色就马上盛出。

方法2：先把辣椒末放到一个不怕烫的容器中，然后在锅里烧上油，等到油冒烟后将其一股脑的倒入放辣椒的容器中即可。

1、青椒洗净，切开，取出籽粒

2、用菜刀将青椒拍扁，切成段

3、热锅凉油，烧至七成热倒入青椒

4、放入老干妈豆豉，放入盐，放入糖。

5、全部配料翻炒均匀，出锅装盘