豆腐点的太嫩了压不出水怎么办

可以把豆腐泡在盐水里，平时家里买来的豆腐有时会很嫩，在炸豆腐片或者是红烧豆腐时很容易碎掉，这个时候需要拿一个大一点的洗菜盆，把盆里倒入凉水，然后再往里放两勺盐，把豆腐浸入到盐水中，泡十分钟就可以了。这个时候豆腐里的水份就被盐出来一部分了

豆腐脑不出水

1、豆浆浓度可能不够

2、点豆腐的东西稍放多点，用石膏点硬实点，口感差点，用卤水点便宜，口感好，量不太好掌握，用内脂(商品名：豆腐王)点简单，但放多了就味道发酸。

3、打磨豆浆的时候水和豆子的比例没有调好，豆浆浓度保持在1:8左右，最好浓一些， 内酯粉保持在1L豆浆6-8克。还有，选豆子也很重要，要选当年产的，黑牙成椭圆的，这样的豆子出浆率高。还有豆腐脑放久了就会出水的，最好吃新鲜的