酸菜水有一层白的怎样处理

我们在腌制酸菜时，酸菜缸里总会有一层白色的东西，我们称为白扑，每天用刷子来回打刷，也可以用几双筷子来回搅一搅就没有了。

可以把发白的一层撇出倒掉，然后在把酸菜水取出，放入锅内加热至滚开，然后在凉凉，倒入酸菜缸内，这样表面就不会在起白了！