餐飲行業餐桌擺盤如何搭配

1、擺盤應整潔對稱

過多的擺盤會讓餐桌顯得凌亂，而且不方便客人進行用餐，既不美觀也不方便。在餐盤擺放時，可特別留心餐具是否乾淨，並將其規規矩矩的擺放在桌上，按照簡單的左叉右刀的規矩將餐具放置在餐桌邊緣即可。中式宴會中會用到筷子，可以將筷子放置一邊，刀叉放置於另一邊，形成對稱的美學效果。

2、餐具與就餐環境需協調一致

精美的餐具總能給用餐者留下良好的印象，而與就餐環境相得益彰的擺設餐具更是讓客人讚歎不已，也能令賓客產生被真誠相待的感覺。會客時，主人要儘量使餐桌與周邊環境融為一體，以免產生格格不入的現象，給客人造成不適感。通常，餐具的顏色、款式，餐桌的顏色，裝飾品，環境燈光等都需進行協調。深色系（黑色或棕色等）的餐桌上，可以搭配色澤較為晶亮的餐具，如上黑色餐桌上放置的銀質餐具與碗墊，棕色的酒瓶再加上閃現着晶瑩柔和光澤的高腳杯，浪漫、小資的情調油然而生。整個大理石餐桌與昏暗朦朧的燈光相配合，最適合赴一場温馨浪漫的約會了。另外，桌上可適當放一盆顏色素淨或是鮮豔的碗花，以免環境過於沉悶，為餐桌添色不少。

3、餐桌裝飾品必不可少

有時，除了餐具等必需品，餐桌上還會多出精緻可愛的小東西，淺色布藝，銀質小燭台，或者一小籃子的花。在餐桌上添加飾品或是布藝，為本來略顯單調的餐桌增添一絲色彩，紡織物柔軟的形狀也可以模擬食物，讓餐具顯得不會太空。碗墊也是被時常使用的，規則整齊，與餐桌顏色形成明顯對比的方形碗墊有很好的區分作用，使得有較多人的飯桌不會過於雜亂無章。

其實，餐桌上擺放植物算是很常見的家居佈置手法，只要使用恰當，這些也許並不十分有特色的植物鮮花也能為就餐環境添色不少。主人們通常會使用插花來裝飾自家的餐桌。一般來説，餐桌上的插花不必過分嚴格放置，隨意中顯露大氣即可。造型上要注意顧及不同角度的用餐者，並且與餐桌形狀和擺盤相適應。花瓶樣式不宜過於繁瑣，花材也無需太過隆重，花香不應過濃，否則就會有喧賓奪主之嫌。有時僅一束白色玫瑰即可，稍加一些綠葉陪襯，就足夠讓人心動。

4、餐盤樣式的選擇

正常情況下，在招待客人進行餐桌擺盤時，如果是圓形餐桌，主人們會選擇在放置同樣的圓形餐盤而非方形甚至菱形等其他形狀的餐盤。搭配錯誤的擺盤，影響美觀的同時，也體現出了主人宴客時的隨意與不經心。