黃金豆豆的凍法

材料低筋粉65克植物油20克嬰兒奶粉10克雞蛋液100克白砂糖15克

1 做法步驟

1. 稱量配方所需的雞蛋、植物油、低筋粉、奶粉和白砂糖。

2. 雞蛋、植物油和白砂糖混合到一起，用蛋抽攪打均勻。

3. 雞蛋液攪打到散開就行了，不用攪打到打發狀態，攪拌的目的是為了將白砂糖完全融化，而不是為了打發。

4. 將低筋粉篩入或直接倒入攪勻的蛋液中，用蛋抽呈Z字形或無規則方向攪動。

5. 面盆太小，蛋抽施展不開，改用了刮刀，採用翻拌或是切拌的方式，攪拌成細膩光滑的麪糊。

6. 倒入奶粉，大人吃的話用普通奶粉，如果是寶寶吃的話就用嬰兒奶粉。

7. 再次攪拌均勻成光滑細膩麪糊。

8. 這次向蛋糊中加粉類的時候，沒有用篩網過篩，所以麪糊中有小顆粒翻拌不勻，於是又用細篩過了一下。

9. 最終是要得到這樣子的光滑細膩，稍微具有流動性偏稠的麪糊，這樣子能用裱花嘴擠出，又不至於擠出來就攤平了。

10. 將裱花嘴裝入裱花袋，再將麪糊倒入裱花袋中。

11. 這個時候可以把烤箱先預熱上了，預熱温度160度。開始擠黃金小豆豆了，這是一個耐心活兒。

12. 終於擠完了，看着排列整齊的黃金小豆豆真是賞心悦目，強迫症患者的福音。

13. 將烤盤送入預熱好的烤箱，調成150度開始烘焙，定時15分鐘。

14. 約5分鐘，豆豆們的表面就失去了亮晶晶的光澤。

15. 約10分鐘的時候，蛋奶黃金豆的底部似乎已經和烤盤分離，豆豆們正在經歷熟成的過程。

16. 香濃黃金豆底部的邊緣開始上色了，這個時候已經基本熟透了，再過1分鐘，待所有的黃金豆底部邊緣都已上色，就可以出爐了。

17. 烤好的香濃蛋奶黃金豆，是不是很漂亮，顏色金黃誘人，吃起來濃濃蛋香和奶香，口感脆脆的。