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酸湯魚，是苗侗族的一道傳統菜餚，據考證此菜餚最早源於黎平縣雷洞鎮牙雙一帶。製作原料主要有魚肉、酸湯、山倉子等香料。成菜後，略帶酸味、幽香沁人、鮮嫩爽口開胃，是貴州“黔系”菜餚的代表作之一。這道菜通常先自制酸湯...
貴州的酸湯魚哪家最好吃關鍵要看你的位置，如果你在貴陽的話，一般吃的人比較多特別是針對外地人的就是老凱俚，如果想嘗一嘗正宗的建議去凱里當地品嚐...
凱里酸菜魚需要的佐料及配方：鯽魚2條、葱20克、小番茄150克、姜10克、小米椒5克、蒜葉20克、芹菜葉15克、鹽2克、料酒20克、山胡辣油10克、辣椒醬25克。1、鯽魚洗淨，表面切一字劃刀。2、撒入鹽、料酒、薑絲、葱絲3、抹...
1、在製作貴州酸湯魚的時候，也有不少人會選擇用鯉魚來進行製作，製作出來的酸湯魚也是比較美味的。因為鯉魚也是市場上比較常見的一種魚類，而且清熱解毒的作用。而酸湯魚在製作的過程當中，鯉魚在酸湯當中進行煮制，是比較容...
色拉油或者豬油，因為貴州這邊主要食用菜籽油，然而天然菜籽油是有色素比較重，一般餐館為了做菜色香味俱全，所以需要使用無明顯顏色的油，而豬油比較味香，同時也沒有明顯的顏色，所以也可以使用，這個就主要看當事廚師的喜好了，只要...
鯽魚2條、葱20克、小番茄150克、姜10克、小米椒5克、蒜葉20克、芹菜葉15克、鹽2克、料酒20克、山胡辣油10克、辣椒醬25克。1、鯽魚洗淨，表面切一字劃刀。2、撒入鹽、料酒、薑絲、葱絲3、抹勻，醃製10分鐘。4、熱鍋冷油爆...
剁椒酸魚湯的做法比較多，常用的是選用草魚，草魚肉質比較嫩，碎刺也比較少。魚宰殺洗淨以後，分割成肉片和魚骨，鍋中燒油，放入葱姜酸菜，泡椒泡姜進行煸炒，加入火鍋底料或者郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入適量的清水，放入魚片和魚骨，加入適...
原料：魚一條、番茄酸湯、竹筍、泡酸菜、泡辣椒、番茄調料：鹽、味精、雞蛋清一隻、薑片、葱、水澱粉、料酒、木姜油。做法：1、先把魚剖洗乾淨，片下魚肉，把魚肉再片成魚片，用少許鹽、料酒、水澱粉、雞蛋清碼味上漿，放一邊備用，...
調料：家樂酸辣膏1瓶，青檸檬水200克，小米辣汁1.3千克（小米辣500克加入礦泉水800克打碎），鹽600克，味精150克，雞精、白糖各300克，椰漿2罐。配料：香茅草、辣椒油、緬甸香菜碎各10克，鮮南姜5克，樹番茄30克，煉好的雞油20克。蘸料米椒蘸料...
鯽魚2條、葱20克、小番茄150克、姜10克、小米椒5克、蒜葉20克、芹菜葉15克、鹽2克、料酒20克、山胡辣油10克、辣椒醬25克。1、鯽魚洗淨，表面切一字劃刀。2、撒入鹽、料酒、薑絲、葱絲3、抹勻，醃製10分鐘。4、熱鍋冷油爆...
事先將少量的麪粉與淘米水調勻，用文火加温不斷攪勻，直至快沸騰時將其倒入土壇中並蓋好壇口，待其4－6天發酵其味變酸即成酸湯，每次取用後即又向壇中加入新的淘米水，以便下一次使用。在製作酸湯魚時，先將酸湯倒入鍋中，並加入生薑...
鯉魚在製作酸湯魚的時候，不少人會選擇用鯉魚來進行製作，製作出來的酸湯魚也是比較美味的。因為鯉魚也是市場上比較常見的一種魚類，而且清熱解毒的作用。而酸湯魚在製作的過程當中，鯉魚在酸湯當中進行煮制，是比較容易入味的...
   到貴州必吃酸湯魚，酸湯魚又屬凱里最正宗，而凱里最大最有名的當然就是亮歡寨酸湯魚店。環境亮歡寨堂子之大，已經不光是一棟樓了，而是一個院子外加一棟樓，院子裏是停車場和包間，單獨的一棟樓是大堂。...
一、用料海魚兩斤半 酸蘿蔔，酸筍，泡椒泡生薑。 葱一把，生薑一塊，大蒜瓣兩三個 喜歡吃蔬菜 鹽，味精 花椒，辣椒油。 二、酸湯魚的做法步驟步驟1魚切片洗乾淨，用料酒醃製半小時。步驟2魚骨頭也用料酒醃...
酸湯含多種維生素，有8種人體必需的氨基酸和豐富的蛋白質，具有止渴生津，開胃健脾的功能。黔東南自治州有句名言叫“三天不吃酸，走路打撈躥（音làocuān，方言，意為走路不穩，東偏西倒）”。酸湯類菜餚，在黔東南自治州各縣市、各民族...
酸湯魚，苗族獨有的食品，入口酸味鮮美，辣勁十足，令人胃口大開，一般是先加入特產糟辣椒和本地許多有營養的中草藥。用本地野生小番茄祕製的番茄酸，烹飪出自然酸湯，還有一種是白酸湯，就是用燒開米泔水釀製而成的自然酸湯，清酸湯味...
食材：草魚1條，番茄3只，胡椒粉1茶匙，野山椒25克，生薑1塊，青紅椒各2根，大葱1根，大蒜5瓣，食鹽適量，雞蛋1只，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，陳醋1湯匙第一步：將番茄清洗乾淨之後，用菜刀在番茄的頂上打上十字刀花，再放到湯盆裏面，放入沒過番茄的開水...
原料：沙棘魚8條，鮮湯1鍋，葱段50克花椒20克，姜米、蒜米、泡椒末、葱花、鹽、糖、醋、味精、濕澱粉、色拉油各適量沙棘酸湯魚的正宗做法：1、把沙棘魚宰殺治淨，逐一在魚身的兩面剞刀，隨後把魚下入加有葱段、花椒的鮮湯鍋裏，浸煮...
先醃製一下更好主料：鯽魚1條，金針菇1把，生菜1顆，西紅柿2個，螺絲椒2個輔料：泡椒適量，生薑適量，大蒜適量1、準備好金針菇焯水備用，生菜，西紅柿洗淨，西紅柿最好用刀交叉劃兩刀，然後放熱水裏蒸一下，方便去皮，並且西紅柿肉容易碎，方便融入...
1、在製作貴州酸湯魚的時候，也有不少人會選擇用鯉魚來進行製作，製作出來的酸湯魚也是比較美味的。因為鯉魚也是市場上比較常見的一種魚類，而且清熱解毒的作用。而酸湯魚在製作的過程當中，鯉魚在酸湯當中進行煮制，是比較容...
做法步驟步驟1魚身切上兩刀，置於盤中，撒入少許鹽、料酒、薑絲、香菜碎塗抹均勻，醃製30分鐘。其他配菜切成該有的形狀，備用。步驟2鍋內放入豬油，小火加熱直至融化，加入薑片、蒜片、葱段小火煸炒出香味。步驟3加入糟辣椒以及...
用料草魚1條（750克）酸菜適量，泡姜適量，泡蘿蔔適量，，野山椒適量，泡紅椒適量，酸菜魚調料一袋姜（代替泡姜）50克小葱兩根花椒20粒雞蛋一個料酒少許啤酒一罐胡椒粉少量步驟1清理草魚，去除魚鱗/魚鰓/腹內黑膜/體表粘液/內臟。刀颳去粘...
用料:鮮魚1條，鹽適量，胡椒粉少許，料酒適量，老薑大的，獨蒜2個，大葱2根，香菜2棵，糟辣椒適量，凱里紅酸湯適量，豆腐1塊，西紅柿1個，油適量，鮮湯（清水）適量步驟:1、宰殺好的魚洗淨，分開魚頭、魚骨和魚身魚頭和魚骨剁成塊，魚身肉斜切成片（厚薄...
湯魚分為以下幾種。1、鯽魚。鯽魚的品種很多，常分為銀鯽（質量較好，味鮮而肥嫩）、黑鯽（質量較次，稍有土腥味）兩大品系。肉質細嫩，味鮮美，但刺較多。代表菜鯽魚冬瓜湯、鯽魚豆腐湯、鯽魚蘿蔔湯、鯽魚赤小豆湯、鯽魚通乳湯、鯽魚...
材料:  草魚1條（約750g），西紅柿2個（約300g），土豆1個（約100g），黃豆芽100g，油豆腐（或腐竹）100g，朝天椒（或幹辣椒）6個，老薑片3片，蒜茸1湯匙（15g），香菜適量，自制酸湯2碗（500ml），高湯（或水）4碗（1000ml），鹽2茶匙（10g），油1湯匙（15ml）。做法步驟1、草魚...
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