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1、把白菜根切除，白菜用清水清洗乾淨。2、把缸倒入適量水，水裏放入適量的鹽，讓鹽溶化在水中。3、把洗淨的白菜放進缸裏，白菜高度要高於缸口，然後把大石頭壓在白菜上。4、這樣經過10-15天，白菜醃製成為金黃色就可以食用了。5...
用粗鹽醃製比較好，準備一個缸，刷乾淨，晾乾，蘿蔔洗淨晾乾，缸內放入一層蘿蔔，撒上一層粗鹽，再放入一層蘿蔔，撒上一層粗鹽，這樣擺好，蓋上蓋子，不要進入髒水或生水，一週以後翻一下，醃製一個月就能吃了，保證不招白頭。...
步驟/方式1洗缸備用，缸裏不能有油，和做酒一樣，做發酵類的東西容器不能有油。洗完最好用開水燙一下。缸要晾乾。步驟/方式2白菜扯掉外面的葉子備用步驟/方式3把白菜整齊碼在缸裏面步驟/方式4碼一層撒上粗鹽、每一層都要撒...
1、首先要一個泡菜罈子，最好是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥。2、新鮮的豇豆撕去老筋並且洗乾淨晾乾表面的水分。3、準備一個大的乾淨的盆，把晾好的豇豆放進去，然後放鹽(如果能買到醃製專用的鹽就更好了)，照着500g...
步驟/方式1開始處理白菜，不要沾水，不要洗，如果白菜葉上有水分，要將它放在通風的地方晾一晾，等沒有水了再處理。去掉表面幾層葉子步驟/方式2將白菜切絲步驟/方式3將白菜絲全部切好後裝進盆內，加一勺食鹽，用無水無油的筷子攪拌...
首先把菜清洗乾淨涼幹水，鍋裏放水燒開把菜淖一下撈出，用壇清洗乾淨裏面不能有生水，把涼透菜放進去加少量鹽，再把淖菜的水倒進去，上面用石頭壓住，半月就好。1、第一步準備材料，醃製酸菜需要準備的材料，其實也就是芥菜，可以直接...
如果醃糖蒜的罈子裏已醃着糖蒜，那麼最好是另用一個罈子醃酸菜，否則新舊兩種鹹菜串味影響口感。如果醃過糖蒜的空罈子是可以醃酸菜的。...
不放醋應該不會酸吧。先把仔姜洗乾淨，控幹水，然後切成一片片的，用白糖醃一下，把水殺岀來，再用手用力緊一下水，放在碗裏備用。燒鍋，放點油，再放入幹椒，香葉，桂皮，花椒，炒岀香味，再倒入醬油或生抽，煮開，晾乾。把姜倒入無油無水的容器裏...
會的。上海青酸菜不放醋是可以的，因為上海青本身就是一種青菜，用來炒的時候已經被醃製過了，稍微有一點點酸味是在裏面的，你放了醋只能加重酸味，而且非常的不自然，所以不放醋是她最好本身的酸味兒，這樣子炒菜起來才香，比以往更...
醃豆角不酸不爛的方法：1、把買回來的豆角先認真的檢查一下看有沒有蟲眼或者是壞的地方，這種豆角要把它挑出來。2、豆角的兩頭一定不要去掉，清洗時如果進水了，醃製的豆角就會容易壞。豆角洗淨後把它放入筐中控幹水分，然後再...
1、醃臘八蒜最好是用紫皮蒜，紫皮蒜蒜瓣小，長得瓷實，泡出來脆香泡蒜的醋最好用米醋，米醋顏色淺，泡過的蒜色澤如初，酸辣適度。2、如果你喜歡偏甜的味道，泡臘八蒜時可以放少許白糖。3、想要臘八蒜快速變綠的話：①可以加大温差，白...
工具/原料小辣椒(500克)鹽(適量)花椒(適量)生抽(兩大勺)醋(一大勺)白糖(適量)方法/步驟1/6小辣椒洗淨，從尖部往下劃開，劃到底部但不能全部劃開，每個辣椒劃四成四瓣。2/6將劃好的辣椒放到一個大碗中，撒一勺鹽醃出水分。3/6...
淘米水製作方法是把淘米水燒開後，放入豇豆進去，然後蓋好鍋蓋，大約需要三天左右才會有酸味出來，淘米水一定要燒開，而且還要燒開後立即放入豇豆中，浸泡豇豆，這樣醃製的豇豆才會酸味十足。沒有燒開的淘米水，是不能發酵變酸的，酸豆...
醃黃瓜所需材料：黃瓜、胡蘿蔔(兩根小的)、醬油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一塊)、蒜(一頭)、白糖(二兩)、白酒(二兩)、幹辣椒(少許)、鹽(三兩)。第一步：首先需要將黃瓜以及胡蘿蔔都切成條，然後倒入鹽進行攪拌第二...
醃酸蘿蔔水可以醃酸筍。因為醃酸蘿蔔水他是一種特殊的水分，而且他們能刺激裏面的營養更多的揮發出來。我們用醃酸蘿蔔水醃酸筍能讓酸筍味道更加的酸甜，而且還能為我們人類所利用，我們也能從中獲取大量的熱量，補充我們一天...
因為我們之處使用的酸菜原材料是白菜，而白菜的水分較多，如果不進行晾乾的處理，很可能醃出來的酸菜，可能如果壞。一般來收這個晾乾，並不是真的放在陰涼通風的地方進行晾乾。最正確的做法就是，趁着太陽並不強烈的時候，將白菜拿...
1、買一斤半的蒜薹摘點蒜帽後剩一斤左右，然後用流動的清水給它沖洗乾淨，洗乾淨的蒜薹給它放到案板上攤開晾乾2、等蒜薹晾乾之後，將蒜薹馬齊，把蒜薹的根部切掉不要，然後用刀切成4釐米左右的小段，蒜薹切好後盛到盆裏面，1斤蒜薹...
1、首先要一個泡菜罈子，最好是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥2、新鮮的豇豆撕去老筋並且洗乾淨晾乾表面的水分3、準備一個大的乾淨的盆，把晾好的豇豆放進去，然後放鹽（如果能買到醃製專用的鹽就更好了），照着500g豇豆：250...
食材用料蘿蔔200克方法/步驟分步閲讀1/5將醃過二天的蘿蔔條取出適量2/5用清水洗二遍，因為炒蘿蔔時曬完就沒有洗了，如果碰水那極易容易壞的3/5鍋里加熱放入洗好的蘿蔔條炒幹水份4/5加入適量的食用油和調味品，依個人口味而...
醃酸菜的時間一般是在每年的國慶節前後，這時的秋菜大量上市，包心白菜不太適合醃酸菜，因為葉子太多。醃酸菜可選擇那種白幫菜來醃製。國慶節前後北方是秋高氣爽少雨，空氣乾燥，晾曬白菜較適宜，因此我們北方往往都是在這個時候...
 東北醃酸菜是放少量鹽的。   東北酸菜醃製方法。   1、準備容器，塑料桶，罈子，缸，甕皆可，不能使用鐵製鋁製容器，因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。 2、把白菜去老幫碼放在容器內，儘量...
以前的古法醃製是需要燙的。白菜曬幾天去去水份，然後大鍋燒水，把白菜的外層燙一下，裏面不用燙透，晾涼後再放酸菜缸裏，放鹽醃製。但是現在的方法都不燙了，直接放酸菜鮮生醃就行。關於醃東北酸菜用不用燙的問題，我認為不用燙也...
你好，親是無毒的酸豆角的醃製，只要醃的入味就可以了，沒有發白發毛這些情況説明都是正常的，不遑是因為醃製的不夠久，所以並不是有毒，您可以使用的。醃製酸豆角是非常有味道的一種產品，平時添加上肉末拌上米飯是超級好吃的，一道...
注意幾點就行。1、大缸質量和大缸的清潔度。（洗淨曬乾）2、醃製的菜是否存在腐敗葉和雜物。（清除爛葉雜物）3、醃鹽的比例是否正確。（太少易酸，易爛）4、大缸擺放地點以及密封是否牢固。（放陰涼處封閉缸口）1、大缸無油無水：醃酸菜...
是青菜水份較重，需要曬曬，去掉多餘水份，再將其洗乾淨，再次晾曬，待到青菜變軟，從之前的十斤降到六七斤就可以準備醃製了。醃製酸菜整過過程是可以不用加水的，青菜水份較重，別看曬過的，其中都還含有很多的水份。準備一個乾淨的容...
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