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1魚的選擇：魚的重量最好控制在600克左右，魚太大一般的家庭蒸鍋蒸不下，主要還是生熟的火候比較容易把握。2魚的整形：將魚收拾乾淨後，用刀或剪刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚身抹勻色拉油（...
食材：光魚1000克，蒸魚豉油50克，料酒10克，鹽適量，葱10克，姜5克，幹辣椒5克，香菜1顆步驟：1、開魚肚去除五臟，沖洗乾淨瀝乾水分把魚放在盤子裏。2、葱姜切絲，幹辣椒切段。3、把葱薑絲和幹辣椒撒在魚身上倒入蒸魚豉油，料酒和鹽。4、把...
用料鰻魚1條，鹽適量，蒜適量，葱適量，料酒適量做法步驟步驟一準備好所有食材步驟二鰻魚洗淨切段步驟三加入料酒、鹽、從和蒜等調料，醃製20分鐘步驟四醃製好的鰻魚鋪在墊好錫紙的烤盤上，淋上剩餘調料步驟五選擇蒸汽模式100攝氏...
原料鱖魚400克，雞蛋6個。調料葱絲、精鹽、味精、豉油皇、雞清湯、葱油各適量。準備工作1鱖魚去掉魚頭、魚尾和內臟，用清水洗滌整理乾淨，取淨鱖魚肉。2片成大片，加入少許精鹽、味精調拌均勻，醃漬入味。3雞蛋磕入大腕中打散，...
食材和調料魚頭1個，葱段3個，薑片2大片，料酒1勺，花椒5粒，大料兩瓣，十三香1小勺，鹽1.5小勺，糖少量，醋1勺，清水一大碗，葱花少量，香菜末少量步驟第1步.將所有食材洗淨切好和調料一起放進一隻大碗裏，加滿水，上鍋蒸。第2步.大火把鍋裏水煮...
食材清單鱸魚或鯉魚1條、葱，蒜，花椒，乾紅椒少許、蒸魚豉油少許、料酒少許烹飪步驟1/3步驟1魚洗好，肚子裏塞葱姜，劃幾刀，撒點料酒。蒜，乾紅椒切碎備用。2/3步驟2蒸鍋水裏滴一些料酒，開始蒸10分鐘左右，悶一會兒，倒入蒸魚豉油。最...
10～20分鐘之間。常見的重量在500克左右的鰻魚，一般蒸16分鐘最好。鰻魚的肉質鮮嫩，含有豐富的蛋白質、氨基酸以及人體所必須的鈣質、維生素E、維生素A等營養成分，為了保留鮮嫩的口感，避免營養的流失，蒸鰻魚的時間和火候都非...
牙鮃魚一條輔料蒸魚豉油適量葱適量料酒少許紅椒適量花椒麪適量姜適量1、魚收拾乾淨，拉上幾刀方便入味。魚用少許料酒、花椒粉薑片醃製一會兒去腥。2、葱姜紅椒切絲。沒有鮮紅辣椒，用的乾紅椒，乾紅椒不好切用剪子剪成細絲...
準備食材：新鮮鱸魚一條（600克左右）、生薑一塊、小葱一小把、蒸魚豉油適量、食用油適量。做清蒸魚，不要選擇太大的魚，一般1.2斤-1.3斤左右的魚最適合清蒸，容易熟、口感也比較鮮嫩。做法步驟：1、首先把鱸魚處理乾淨，然後在魚身...
主料：海蔘斑魚1條輔料：薑絲10g葱絲5g幹辣椒絲2g鹽3g蒸魚豉油10ml做法：1、海蔘斑魚解凍。2、用80攝氏度的熱水衝淋三分鐘左右，用鋼絲球擦掉魚身上的沙狀魚皮。3、這是魚鰭和身體表面的硬殼，成圓錐形，有點硬，收拾的過程中容易...
要根據魚的大小，種類，以及火力來決定蒸魚的時間，一般八兩到一斤左右的魚，比如黃花魚，鱸魚，三刀魚等，開水上鍋，蒸十分鐘即可。大一點的魚，蒸十五分鐘左右。一尾蒸魚，蒸得魚身爆裂，魚眼凸出，姜葱去腥，熱油淋魚身，豉油提鮮，原汁原味，魚嫩...
用料荷葉1張，鹽2克，蠔油2勺，老抽1勺，生抽1勺，姜數片，黃酒3勺，水魚1只，糖3克，紅棗雲耳枸杞子適量，蒜頭半隻，生粉2勺，食用油2勺做法步驟步驟1把水魚先燙一下開水，斬成小件步驟2把蠔油，糖，鹽，生抽，老抽，酒，生粉全部倒進去攪拌均勻，加點食用油...
步驟/方式1蝶魚一塊清洗乾淨步驟/方式2放適量的葱段、薑片、料酒、鹽，塗抹均勻...
食材清單新鮮的魚塊500g、葱兩條、姜一大塊、食用油適量、蒸魚醬油三茶匙烹飪步驟步驟1首先將魚塊切好，用薑片，葱段，墊到碗底，把魚塊鋪放在上面。步驟2蒸鍋內放入適量清水，再將裝魚塊的碗放進去，蒸10分鐘到15分鐘熟。步驟3...
主料：鱸魚一條大葱適量生薑適量調料：料酒適量精鹽適量生抽適量蠔油適量豆豉香辣醬適量製作過程1、準備製作此菜的材料。2、把鱸魚切塊，鱸魚加入適量的料酒。3、在加入適量的精鹽。4、蓋上保鮮膜醃製一會兒。5、醃製好的...
主料武昌魚，一條輔料大葱，1根生薑，5片杭椒，3根紅小米椒，5根香葱，3棵蒸魚豉油，3湯匙食鹽，1湯匙麻油，半湯匙製作步驟1，將買來的新鮮武昌魚清洗乾淨，在魚身兩側各劃三刀，全身均勻塗抹食鹽和料酒醃製30分鐘去腥。將生薑片和葱絲塞進魚...
食材：澄粉400克，草魚600克，豬肉(肥瘦)500克，冬筍500克，蝦仁20克，雞蛋黃125克，香菇（幹）50克，韭黃20克，鹽15克，味精5克，白砂糖10克，香油5克，生抽5克方法/步驟1、草魚宰殺治淨，片取去皮淨魚肉洗淨剁成茸，用潔淨布包着擠幹水分，取出放在案板...
—食材清單—主料:雞蛋2個輔料:銀魚適量，鹽少許，麻油兩滴，温開水適量—烹飪步驟—1·小碗裏滴2滴麻油、再滴幾滴冷水，油水混合後轉圈打濕整個碗內面，打入兩個雞蛋、攪散，再泡好的銀魚和適量温開水、少許鹽，一起攪勻，放入電飯...
做法：1、首先把鱸魚清洗乾淨，在魚身的兩面各劃上幾刀，抹上食鹽，淋入料酒，再擺上薑片，醃15分鐘去除腥味。2、半根大葱，對半切一刀，但不要切到底，去掉裏面的硬芯，留下白色的部分，對摺起來，切成細絲，把小米椒裏面的籽去掉，也切成絲，泡在...
主料：魚肉220克輔料：油25克白酒5克鹽3克小葱7克生薑10克花椒1克幹辣椒2個蒸魚豉油15克做法：步驟1.魚骨去除後洗淨，先用白酒按摩均勻再加鹽按摩均勻蓋上保鮮膜進入冰箱冷藏一夜步驟2.準備葱段和薑絲步驟3.準備花椒和幹辣椒...
1、桂魚去鱗去鰓去內臟，清洗乾淨2、魚背兩側各深劃一刀3、魚身和魚肚子裏放上葱薑片，盤子上放兩根筷子，將魚架在筷子上4、水燒開，然後將魚盤放入鍋中，蓋蓋，大火蒸5-7分鐘5、蒸好的魚在魚盤裏會析出很多湯汁，將湯汁倒掉不要6...
鱸魚一條輔料紅椒半個大葱半個小葱2根姜適量調料蒸魚豉油適量熱油適量鹽適量1、準備食材備用，鱸魚，大葱，姜，紅椒。2、鱸魚洗乾淨，在背部劃兩刀。3、兩面撒上適量的鹽，抹均勻。4、淋入適量的料酒，醃製30分鐘。5、魚盤底部鋪上...
食材準備：厚子魚1條、大葱半根、姜6片、生抽2勺、鹽適量克、水1盆、油適量、重慶火鍋底料(可選)、青菜適量。步驟1、將買來的新鮮魚清洗乾淨。一般賣活魚的地方會給處理內臟，取回家用清水沖洗乾淨就可以了。2、魚頭下部...
用料大耗兒魚一條，鹽  一小勺 ，蒜  三瓣 ，料酒  一大勺 ，姜  兩片 ，乾花椒  十粒 ，幹辣椒  兩個  做法生薑大蒜幹辣椒切成末備用，把耗兒魚洗...
【清蒸鱖魚】食材：鱖魚一條，生薑一個，小米辣3個，大葱2根，料酒適量，蒸魚豉油適量，美極鮮味汁少許，植物油適量。製作方法：1.買回的新鮮鱖魚，已經叫魚攤老闆處理好了，只需回家用水清洗乾淨。如果買回家自己處理，腹內黑膜以及頭骨裏面...
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