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原料：臘豬舌一條、萵筍150克、食用油、泡椒、食鹽、雞精、生抽、花椒各適量。做法步驟：第1步、泡過的臘豬舌去皮洗淨。第2步、豬舌切片，萵筍洗淨。第3步、切厚片、泡椒切小段。第4步、熱鍋冷油，油熱放幾粒花椒。放豬舌翻...
30分鐘左右臘豬尾巴做法：用料：四季豆3兩、臘豬尾巴2根、幹辣椒1兩、花椒適量、鹽適量、食用油適量、味精適量、洋葱半個、薑片適量做法如下：1、温水泡切斷的臘豬尾5分鐘，再熱水煮，預計30分鐘2、將洗好的四季豆切斷，裝盤備用...
主料：臘排骨500克，酸菜300克，大蒜2根。輔料:幹辣椒4個，生薑10克，花椒1克，生抽30毫升，雞粉1克，食用油20毫升。1、準備剁塊的臘排骨。用冷水浸泡2小時，中間換水2~3回。2、泡好的臘排骨，下鍋焯水。焯水的排骨，洗淨瀝水。3、酸菜及配...
需要的食材：一整個豬頭、海鹽、紅花椒、高度白酒、生薑醃製步驟:1、豬頭骨頭讓老闆去掉，豬頭表皮用你噴槍燒一下，可以燒去殘留的豬毛，還有去腥的作用，再拿到水龍頭底下衝洗乾淨。把舌頭割下來，豬舌頭上的一層皮弄乾淨，耳朵也...
主料:豬肝2付，桔子皮適量，姜適量輔料:鹽適量，白酒少許，桂皮適量，八角適量，花椒適量自制臘豬肝的做法步驟1、準備好豬肝。2、用清水浸泡一天，去除血水。3、撈出，瀝乾水分。4、起鍋燒水，加薑片和桔子皮熬一會兒。5、加入白酒焯水...
臘豬肋骨可以清燉也可以紅燒，現在介紹一個清燉的做法。材料：肋骨兩根砍成塊，白蘿蔔一個去皮切滾刀塊，姜一塊拍爛，香葱兩條打好結，鹽，雞精，胡椒粉，料酒適量。1、鍋放入冷水和肋骨料酒一起燒開撇去浮沫倒出清洗乾淨。2、把肋骨，蘿...
臘豬腿燉白菜好吃，豬肉白菜一直是絕配，因為豬油大，比較香，用白菜燉，可以很好的中和豬肉的香味，白菜可以很好的吸收，這樣白菜特別好吃，當然也可以放藕片芹菜等等臘豬腿燉葛根粉條真好吃，先將豬腿剁成塊狀，最好提前用温水退一下鹹...
做臘豬臉肉可以放蘸料。用料臘豬頭肉3塊香蒸臘頭肉的做法步驟步驟1備好材料。步驟2臘豬頭肉洗淨、切大塊。步驟3將切塊的臘豬頭肉放入能量土鍋。步驟4加水沒過臘豬頭肉，選擇“營養燉”程序。步驟5一小時之後臘豬頭肉變...
   30-50分鐘。   主要看臘豬蹄煙燻後的軟硬程度及煮臘豬蹄所用的器皿。若是高壓鍋燜煮只需要30分鐘左右就可以了，若是一般的鐵鍋燉煮就需要50分鐘左右，因為臘豬蹄本身肉質較硬，若是不將其煮爛，...
1、洗淨，剁成小塊，放高壓鍋里加水沒過面，燉25-30分鐘，撈出來就可以吃了，特別香。步驟2這種簡單純粹的吃法最考驗臘豬腳的質量，還是那句話，最好的食材只需要最簡單的烹飪。用料：百合200克，臘豬蹄2只，料酒、精鹽、味精、葱段、姜...
1、洗淨豬肝並改刀成三指寬的條狀。2、滷料一包加水燒開把豬肝放裏面煮。3、掌握煮豬肝的時間，煮一會用一根牙籤插進豬肝裏取出牙籤後，沒冒血水或微微有一點點血水這樣焯水後的豬肝剛剛好。4、把鹽、花椒、桔子殼放入鍋...
一來，可以用熱水來説臘豬臉，清洗時用刷子刷下來髒東西。二來，可以用淺燒一下臘豬臉表皮，再用水去清洗幾次。反覆擦洗幾遍就乾淨了。首先可以將臘豬頭肉放入盆中，用温水進行浸泡，這樣可以讓比較硬的臘豬頭，在温水作用下，變得發...
準備食材：臘豬耳朵300g，線椒20g，生薑，食用油，蠔油，醬油。製作方法：第一步：首先把豬耳朵清洗乾淨，一般臘豬耳朵都需要仔細的清洗，尤其是有很多黑色的髒東西，就要用温水清洗乾淨，然後再把豬耳朵放入鍋中焯水，然後再從鍋中撈出備用。...
原料：豬腿肉2500克調味料：醬油300克，白糖200克，白酒3湯匙，精製鹽2湯匙，花椒30粒，桂皮1塊，茴香5顆，八角3瓣，水1杯做法：1、將調料中除白酒外調勻燒開，放涼後倒入白酒。2、帶皮豬後腿肉順切成2.5釐米寬的長條。入放涼的調料汁中浸泡，...
15至30分鐘。烹飪臘豬嘴使用的火候不一樣，煮的時間也會不同。煮臘豬舌的時間不宜過長，以免臘豬舌的肉質變老，吃起來影響口感。臘豬舌的烹飪方式多樣，可以用於製作紅燒臘豬舌、雙椒臘豬舌、涼拌臘豬舌、爆炒臘豬舌等。吃不...
用尖刀將豬腳劃開，不要留太厚的肉層，然後用食鹽均勻塗抹在劃開的地方，外面也要塗抹，讓整隻豬腳都均勻的被鹽覆蓋，食鹽量應該比平時稍重，一般100G鹽對應5kg肉左右。將撒鹽後的豬腳放在一個大盆裏，讓其自然脱水一部分，同時鹽分...
臘豬...
因為臘豬腳是醃製後又用柏枝等熏製炕幹了的，所以要先用柴火燒皮，一是去毛二是使皮軟化。把整隻豬腳無一例外的都燒好後放在一個大盆中倒入温水漫過整隻豬腳浸泡半小時。然後用刀颳去表層黑色的所有污物後將豬腳冼淨，剁成...
四川的剝去豬腎臟油膜，在腰心處剔去異氣物，沖洗乾淨，醃製2—4天，晾乾水氣後烘烤。成品切面淡紅，鹹度適中，滑嫩爽口，臘香濃郁豬腰子醃製方法技巧：1、豬腰子的醃製方法一豬腰子醃製時可把新鮮的豬腰子洗淨以後切成片狀，加入枸杞...
準備食材：臘豬耳朵300g，線椒20g，生薑，食用油，蠔油，醬油。製作方法：第一步：首先把豬耳朵清洗乾淨，一般臘豬耳朵都需要仔細的清洗，尤其是有很多黑色的髒東西，就要用温水清洗乾淨，然後再把豬耳朵放入鍋中焯水，然後再從鍋中撈出備用。...
材料:豬耳朵，滷汁，薑片，幹辣椒，料酒，老抽，十三香適量。清洗豬耳朵，可以用鹽搓洗乾淨。放入沸水中焯水兩個滾開去腥味。然後撈出用清水洗一下。準備調料，鍋裏放入滷汁加水，放入幹辣椒和薑片，料酒，老抽，十三香。水開後放入豬耳朵開...
醃製臘豬心肺方法。1、選用上好的豬心肺，加上適量的鹽醃製24小時2、然後取出掛在陰涼透風的地方晾10天左右，忌太陽曝曬，忌蟲蠅。為了防止蟲蠅將豬心肺掛在四面都是紗網的櫃子裏，即通風又能擋住蟲蠅。3、10天以後的豬心肺...
1、用料：豬尾巴2根、冰糖數粒、植物油少許、八角1顆、桂皮1小塊、大葱半根、醬油、生抽、鹽。2、豬尾巴剁成小塊，洗淨後焯水。3、炒鍋中倒少許油，將幾粒冰糖入油鍋中，小火慢炒至褐色。4、立刻將豬尾入鍋中，小火煸炒，使表面...
主料：臘豬腦1500克調料：醬油50克，白酒4克，白砂糖4克，鹽8克，五香粉4克臘豬腦的做法：1、用爐炭燒去豬毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗淨瀝去水，切成段形，每段穿入細繩一條，用鹽遍擦面層，醃着留用2、將生抽，砂糖，五香粉及鹽少許調勻在能...
刀呈50度角斜切薄片。豬肝橫着剖開，去掉筋膜和脂肪。再用流動的清水再次沖洗至再無血水滲出，豬肝不要切得太薄，否則受熱後會變硬，改刀豬肝不可過度清洗，如果將黏液全部洗掉，味道就不鮮了。豬肝的切法具體操作步驟整塊豬肝流...
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