撈汁小海鮮做法配方商用家庭版

用料

耗油 20g

辣鮮露 80g

蒸魚豉油 80g

香油 10g

芥末 5g

糖 12g

雞精 10g

生抽 40g

藤椒油 20g

花雕酒 12g

紅油 50g

水 250g

小辣椒 30g

蒜沫 30g

香菜沫 30g

各類小海鮮 600-800g

做法步驟

步驟 1

用了山姆的綜合海鮮半袋400g，又加了200g的去頭大蝦。 配料表就是600-800克海鮮的用量，做的多自己加量哦～

步驟 2

冷水下鍋煮海鮮，放薑片去腥。水開後一分鐘撈出來。

步驟 3

放入事先準備好的冰水（純淨水）中冷卻，讓口感更脆爽。

步驟 4

把明細單中的所有配料放在一個盆內拌勻

步驟 5

找一個大點的保鮮盒，把料汁和海鮮放進去混合好，放冰箱冷藏室三小時以上。