自制冰淇淋怎麼去蛋腥味

冰淇淋，這個是夏季很多人都是喜歡的，是超級的好吃美味的，可討人喜歡了，那麼自制冰淇淋怎麼去蛋腥味？不用冰淇淋怎麼做冰淇淋口感鬆軟？

自制冰淇淋怎麼去蛋腥味

天熱的時候很多人喜歡自制冰淇淋，但很多朋友把冰淇淋做好以後才發現，明明是按照網上的方子製作的，吃起來卻有一股蛋腥味。這主要是缺少了香草精這個調味品。

香草精在食品製作中的主要作用就是去增蛋腥味，並能起到增香的作用。因此，在製作蛋糕等食品時，如果不希望做好的食品有蛋腥味，就必須加入香草精。

那麼，加入多少香草精才能去除掉蛋腥味呢?通常的用量是1只雞蛋或蛋黃用1ml香草精，你可以把香草精直接加在蛋液裏，也可以把香草精加在淡奶油或牛奶裏。總之，只要加入香草精並混合均勻就可以了。

如果家裏沒有香草精又怎麼辦呢?聰明能幹的網友們通過自己的反覆實踐，也找出幾種替代香草精的簡單實用方法，就是用橘子汁或檸檬汁來代替香草精，1只雞蛋或蛋黃加入幾滴就有不錯的去蛋腥味的效果。

用橘子汁或檸檬汁代替香草精還有非常明顯的好處，就是你多加一些也沒有關係，因為橘子汁或檸檬汁都是天然的東西，就算多加一些也不會香到無法入口，如果用香草精的話就必須嚴格控制用量了。

不用冰淇淋機怎麼做冰淇淋口感鬆軟

冰淇淋機做出的冰淇淋之所以會口感鬆軟，那是因為冰淇淋機會在混合物還處於流動狀態時，就會按照設定好的程序自動進行攪拌，讓更多的空氣進入混合物內部，並在內部形成很多均勻的細小氣泡。

因此，我們純手工製作冰淇淋的時候，如果也能做到上面説的這一點，就完全可以做出口感鬆軟的冰淇淋。具體的操作方法和步驟是這樣的——

1、把混合物都混合均勻以後，放入冰箱的冷凍室先凍上2小時左右，取出來攪拌1次。

2、攪拌完成後再放入冰箱冷凍室，冷凍1小時左右再取出來攪拌1次。以後就是每隔30次、15分鐘、10分鐘各攪拌1次。

3、最後一次攪拌完成以後，放入冷凍室冷凍成型就可以了。需要吃的時候提前取入放入冷藏室，稍微回温後就可以食用了。

按上述方法純手工自制冰淇淋，雖然操作過程複雜了一些，但做出的冰淇淋口感鬆軟好吃。

操作要領：

1、一定要在混合物凝固之前攪拌，凝固之後再攪拌就沒有作用了。特別是在混合物接近零度，快要凝固但尚未凝固之前的最後一次攪拌，是最為關鍵的1次攪拌。

2、每次攪拌的間隔時間僅供大家參考，具體時間要根據混合物總量的多少來決定。總之，一定要在凝固之前多攪拌幾次。

關於自制冰淇淋的相關知識就介紹到這裏了，這下知道不用冰淇淋機制作冰淇淋的方法了吧!