養胃的食物 - 大家常説的這些養胃食物到底是不是真的養胃
養胃的關鍵就倆字：不作。只要注意飲食規律、營養均衡、用餐衞生，就是對胃最好的養護。不少朋友堅信某些食物能養胃，小米、麪條、南瓜、山藥就是養胃食物名單上的常客。但各種説法有真有假，今天來做個盤點，梳理一下。
粥能養胃？
每當胃不舒服的時候，許多人先想到的就是：喝幾天粥，養養胃。
粥，主要由熬到糊化了的澱粉組成，蛋白含量低，幾乎沒脂肪，消化速度快。在消化功能較差時喝，不會增加胃的負擔。從這個角度説，的確能養胃。
但並不是所有胃不舒服都能喝粥，怎麼喝粥也很有講究：
胃堵脹氣，煮粥時要少用豆子，如黃豆、綠豆等；
腸道敏感時，可以加點粘稠雜糧，如糯米、山藥、蓮子等，減少對腸胃刺激；
容易反酸、燒心（胃食管反流）的朋友，不建議吃過多流質食物，喝粥反而會加重病情；
胃沒有問題時，不要常年以粥為主食，否則消化能力會變差退化。
此外，特別要提醒有糖尿病的朋友，粥很容易消化吸收，餐後血糖上升快，能吃乾的儘量別喝太多稀的。
麪條養胃？
麪條養胃的道理和粥相似，而且越是磨得精細的麪粉、煮得軟爛的麪條，越好消化。
此外，麪條最好用清湯煮，若用用油湯煮麪或是炒麪，因為過於油膩，吃了反倒可能不舒服。
饅頭養胃？
比起粥，饅頭不容易刺激胃酸過多分泌。
而且饅頭經過發酵，部分澱粉會轉化成小分子糖，干擾營養消化吸收的植酸也會被去掉。
少油少糖的普通白麪包和饅頭相似。
但吃的時候千萬別一口氣塞太多，過多的主食容易導致胃脹和反酸。
有些人可能覺得饅頭或麪包吃起來不帶勁兒，那不妨試試烤饅頭片或是烤麪包幹。
烘烤後，高温會促進饅頭和麪包中的澱粉充分糊化，變成分子結構更小、更容易快速吸收的糊精。吃起來也更脆，更有口感。
山藥養胃？
很多研究都顯示：多糖對胃黏膜會有保護作用，而山藥就是一種富含多糖的食物。
只是通過食物能吃到的多糖的量，不見得達到了多糖在臨牀上的有效劑量。
要想通過山藥養胃，最重要的是選對品種。
最好挑多糖豐富的，也就是那種口感綿密、糯而面、黏而粉的淮山藥，包括細細的鐵棍山藥。
不過，山藥的澱粉含量不算少，總歸不能吃太多。
南瓜養胃？
南瓜也是傳聞中的養胃好手。
像南瓜、木瓜、胡蘿蔔、番茄之類的橙紅色的果蔬，可以補充維生素 A，幫助到細胞修復，而且合理烹調後比較順口好消化，算是有一定的好處吧。
胃不好的人，一定把南瓜徹底做熟了再吃。另外，南瓜並不能降糖，吃多了還會升高血糖，糖尿病人一定要注意。
姜能養胃？
吃薑絲、含薑片、喝薑汁的民間養胃小妙招，算是略微有據可循的。
生薑、乾薑特有的薑辣素，具有一定的抑菌抗氧化、減少幽門胃黏膜損傷、抑制過多胃酸分泌的作用。
但如果僅僅拿姜當佐料入菜，姜不吃下去、或者量不夠，意義都不大。另一些在姜的基礎上衍生出來的紅糖薑茶、薑汁蜂蜜水等，就更加沒什麼用了。
把生薑當做普通的佐料就好，不用賦予太多的保健功效。
紅茶養胃？
「綠茶傷胃，紅茶養胃」的説法，其實並不妥當。
紅茶屬於全發酵茶，茶多酚含量比不發酵的綠茶要少很多，對胃的刺激性要小一些。
但是無論是紅茶還是別的什麼花果茶，統統都沒有養胃作用。
應該這麼説，沒有養胃的茶，只有相對不傷胃的茶。要想護胃，適量飲用才是關鍵。
餅乾養胃？
蘇打餅乾、消化餅乾、養胃餅乾的叫法都有，但不見得真有作用。
1. 蘇打餅乾
這種餅乾中添加了鹼性的蘇打粉（碳酸氫鈉），可以中和胃酸，經過發酵工藝後比較好消化，常被推薦給胃病患者。
儘管蘇打餅乾一般不加糖或少加糖，但是含有的油脂從 10%～30% 不等，並不那麼健康。作為加餐吃一點無妨，吃多了反而是負擔。
消化餅乾則是流行於歐美的一類蘇打餅乾，並沒有任何可以幫助消化的成分。千萬別被它的名字給騙了。
2. 養胃餅乾
一度盛行的猴菇餅乾號稱可以養胃，賣得貴，卻幾乎沒有效果。
儘管猴頭菇含有多糖，但只是少量添加在餅乾裏，並沒有效果。所以大家還是別花這個冤枉錢了。
蔬菜養胃？
吃清淡的蔬菜是好，但胃腸功能不好的人吃蔬菜可得仔細挑選。
多數的深色蔬菜，特別是油菜、菠菜、韭菜等，通常含有更為豐富的礦物質和植物活性物質——更多的類胡蘿蔔素、多酚等抗氧化物質。
胃腸功能不好、腸胃敏感的人，吃了深色蔬菜，容易有拉肚子、肚子疼等不適反應。
相對來説，白菜、娃娃菜、冬瓜這樣的淺色蔬菜，就要温和一些。
豬肚養胃？
豬肚養胃的説法，可能源自所謂的以形補形、吃啥補啥，靠吃個豬胃來補胃，其效用大概和吃豬腦補腦子差不多。
豬肚不僅不養胃，它的脂肪含量還比較高，吃多了反倒不利。
因此，豬肚只能當做普通動物性食物來吃。對於任何人，都要適量食用：
按照新膳食指南，算在每天畜禽肉適宜量的 40～75 克內。
要想胃好、胃舒服，關鍵還是要注意整體飲食規律、均衡、衞生，多留心自己身體的真實感受，並相應調整飲食。
在整體飲食合理的基礎上，避開誤區食物，選擇可能有益的養胃食物，才能給你的健康助力。
