速凍食品安全嗎 - 速凍食品的3個安全標準

一般家庭中總會吃到一樣兩樣的速凍食品，比如煮火鍋的牛肉丸子、速凍餃子等，但是大家同時也在問這個問題：速凍食品安全嗎？

速凍食品安全嗎

速凍食品是否安全有3個標準：食品色澤的變化、維生素C的損失、脂肪的氧化。

食品色澤的變化

食品色澤的變化直觀地體現了食品質量的變化，這是消費者確認速凍食品是否安全的重要因素之一。通過判斷速凍食品顏色是否與其他同類產品一致，可以很容易的辨認出存在問題的速凍食品。

維生素C的損失

維生素C是食物中最不穩定的營養成分，通常根據維生素C的變化來衡量加工和貯藏過程中營養素的損失程度。速凍食品可以使維生素少量的損失，但對蛋白、脂肪、碳水化合物、礦物質等營養素沒有影響。

脂肪的氧化

食品中的脂肪由於氧氣、光照、微生物、酶等的作用，發生氧化反應，產生一些令人不愉快的氣味、苦澀味和一些有毒化合物。
如果速凍食品貯藏不當，或者反覆解凍，容易產生脂肪氧化現象。如果速凍食品出現這種情況，多數會對人身體產生危害。如果購買的速凍食品經過解凍或者加工後，會聞到明顯的異味、壞味，則儘量不要食用。

如何正確挑選速凍產品

選擇正規渠道

去正規的超市、市場購買速凍食品。購買之前認真檢查速凍食品的貯存温度、貯存設備是否合格，是否正常運轉。

包裝完好、標識齊全

購買時要儘量購買具有獨立包裝的速凍食品。認真核對包裝上的生產日期、生產廠家、生產資質等信息。
散裝速凍食品雖然價格便宜，但其信息模糊，也更容易接觸到空氣中的灰塵、細菌等，影響食用安全。

觀察外觀

先看速凍食品形狀、顏色與包裝，形狀是否發生改變、個體之間是否互相粘連、顏色是否異常。
包裝內部如果出現結冰結霜的現象，也儘量不要購買，可能是解凍之後再次速凍形成的。購買的時候也要摸一摸速凍食品，如果發軟、許多個體凍成一大塊，也不要購買。

購買時間

建議去離家最近的超市購買速凍食品，並且在選購好其他所需品之後，最後購買速凍食品。回家立即將速凍食品放入速凍室，並保證速凍環境要在－18℃以下。