鴨肉怎麼去腥味 - 鴨肉去腥的調料有哪些

鴨子做好之後好吃是好吃，但是怎麼感覺有股腥味在裏面，這個鴨肉要怎麼去腥？去腥的話調料要放哪些？

鴨肉怎麼去腥味

1.放幹鴨血：殺鴨子時把血放淨，血裏腥味較重，去掉後整隻鴨子的腥味會小很多。

2.切除異味部分：鴨子的尾端兩側有兩個豬肝色的肉豆，將其剪掉。剪掉後可以繼續用洗米水將鴨子浸泡半個小時。

3.白酒浸泡：將鴨肉放在白酒中浸泡一段時間再烹飪有助於消除腥味。

鴨肉去腥的調料有哪些

鴨肉的去腥方法，主要有**去腥法、淘米水去腥法、料酒+醋+姜去腥法、大蒜+醋+陳皮去腥法、調料煨煮去腥法。

1、**去腥法

取半個**的果肉和果汁，塗抹在鴨肉上，來回均勻地按摩至少5分鐘以上；將鴨子出來的多餘水分倒掉，炒鍋上火不加油，直接放入**醃製好的鴨肉翻炒。

2、淘米水去腥法

鴨的尾部兩惻有兩個豬肝色的肉豆，會有一股濃重的異味，烹煮前一定要取掉；將鴨子放入淘米水中浸泡約半個小時，這樣就能去除鴨肉的腥味。

3、料酒+醋+姜去腥法

鴨肉洗淨之後，加入適量料酒和醋醃製20分鐘；在清水中加入薑片和醃製的鴨肉一起煮開，去掉煮出來的血水。

4、大蒜+醋+陳皮去腥法

鴨肉洗淨之後，加入2瓣大蒜和一茶匙醋，用適量清水煮開，去掉煮出來的血沫；將處理好的鴨子，加入桂花糖、陳皮和足量清水，煮至滾開。

5、調料煨煮去腥法

將剁好的鴨肉洗淨，放入鍋中，加入料酒、白糖、熟花椒粒、薑末、葱段和足量水，讓鴨肉完全浸泡在調料水中，煨煮一個小時；出鍋前加入適量食醋，出鍋後撒上香菜。

鴨肉去腥是冷水下鍋還是熱水

1、鴨子的尾端兩惻有兩個豬肝色的肉豆，那是臊豆，應去掉。

2、用洗米水將鴨子浸泡半個小時（全部浸入），澇出。

3、用一兩瓣大蒜加一點點醋用水煮開，放入鴨子，煮一小下，去掉血沫。

4、冷水下鍋焯鴨肉。

鴨肉適合什麼季節吃

秋季，鴨子富含營養，尤其當年新鴨養到秋季，肉質壯嫩肥美，營養豐富，能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質。同時鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，所以秋季食療首選鴨。夏秋的燥熱季節最適合吃鴨。相比之下，豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。