蠶豆可以生吃嗎 - 蠶豆切要高温煮熟後再食用

每年的4、5月份,蠶豆開始上市，現在正是吃蠶豆的時候。很多蔬菜如黃瓜、生菜都是可以生吃的，那麼，蠶豆可以生吃嗎？

蠶豆可以生吃嗎

不可以。蠶豆屬豆類蔬菜，因種植環境影響可能存在有害致病菌或其他污染物，不宜生吃，需高温煮熟再食用。高温煮熟能進行殺菌處理，此外高温還能破壞蠶豆中的巢菜鹼苷，降低蠶豆病患者食用蠶豆後的發病概率哦。

生吃蠶豆會怎麼樣

1、生蠶豆可能存在致病菌，人體食用生蠶豆可能出現消化不良，腹瀉等症狀。如果只是單純的食物污染導致的輕度腹瀉，可以喝淡鹽水稍作休息。

2、一般情況下，如果是熟蠶豆，蠶豆病患者少量吃了，可能還不會引起什麼病症。但是，生蠶豆中含更多巢菜鹼苷，如果患蠶豆病或有蠶豆病家族史的人羣食用生蠶豆後更可能引起急性溶血性貧血症，出現蠶豆中毒的情況。另外，患有蠶豆病出現蠶豆中毒或者出現重症腹瀉情況，應及時就醫。

小貼士

一般在吃生蠶豆後4～24小時後發病。為了防止出現蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要徹底煮熟後再食用。對於炒制的做法，可能很多人反映難煮熟，那麼，建議將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製哦。