藕粉怎麼衝才能成粘稠狀 - 兩道水的順序不能顛倒

冬天超市裏的藕粉開始熱銷起來，衝一包喝暖身又甜膩，實在是享受。主功效為養血，尤宜女性食用。不過，很多人表示，衝出來的藕粉總是疙疙瘩瘩的，攪拌不開，根本不好吃，更別提口感了。那麼，藕粉怎麼衝才能成粘稠狀？很多時候我們都沒衝出這種狀態的藕粉，其實都是水温的問題。

藕粉怎麼衝才能成粘稠狀

1、把藕粉倒入碗裏。（根據個人口味決定是否加白糖）

2、先加一點點冷白開水(剛沒過藕粉的量)，然後再攪勻直到看不到顆粒狀的藕粉為止。這一步很關鍵，直接影響到你的藕粉能否衝調成功。

3、再慢慢加入適量滾燙的開水(記住，一定要滾燙的不能用飲水機的)，一邊加一邊攪拌。

4、快速攪拌，一直攪拌，直至藕粉變成淡褐色透明的粘稠膠狀。爽滑美味，晶瑩剔透的藕粉就完成啦。

沖泡藕粉的注意事項

1、兩道水的順序不能顛倒，第一次是涼開水，第二次是滾燙的沸水。

2、加開水時必須用剛沸騰的水，要水温在90度以上的，才能泡開藕粉。

3、不要放入太多的水，太稀了的藕粉不好吃。邊加邊攪拌，控制好水量，一個碗的3分之2左右即可。一般20g一小袋，需250－300ml沸水。

4、可以不加糖的，不過，如果是無糖藕粉，可根據個人口味加點白糖。

5、加開水攪拌時，要往同一個方向攪動。

6、如果加滾燙開水後藕粉沒有變成黏糊，建議將似水狀的藕粉放入微波爐或蒸鍋中加熱至水開，就會變成粘稠狀啦。

衝藕粉為什麼先涼開水再沸水

冷水負責化開，熱水負責凝固，先涼水化開成湯，然後衝熱水攪攪就成漿了，先倒熱水就直接變成小疙瘩了。

因為藕粉中含澱粉比較多，澱粉在不同水温下膠結狀態不同。温度較低時，不易粘結在一起，會沉澱下來，顯得比較稀。温度較高時情況就不同了，容易形成膠狀物，不易沉澱下來，顯得較稠，較粘。所以，兩道水的順序不能顛倒，第一次是涼水，第二次是滾燙的沸水。

沖泡藕粉的錯誤方式

直接在藕粉中倒入開水，然後攪拌，這樣是不對的，容易成一坨，有疙瘩。