衝藕粉為什麼先涼開水再沸水 - 藕粉不能和什麼一起吃

藕粉，相信很多人都是會衝調的，濃稠的要好吃。衝藕粉為什麼先涼開水再沸水？藕粉不能和什麼一起吃？

衝藕粉為什麼先涼開水再沸水

1、冷水負責化開，熱水負責凝固，先涼水化開成湯，然後衝熱水攪攪就成漿了，先倒熱水就直接變成小疙瘩了。

2、因為藕粉中含澱粉比較多，澱粉在不同水温下膠結狀態不同。温度較低時，不易粘結在一起，會沉澱下來，顯得比較稀。温度較高時情況就不同了，容易形成膠狀物，不易沉澱下來，顯得較稠，較粘。所以，兩道水的順序不能顛倒，第一次是涼水，第二次是滾燙的沸水。

沖泡藕粉的錯誤方式：直接在藕粉中倒入開水，然後攪拌，這樣是不對的，容易成一坨，有疙瘩。

藕粉不能和什麼一起吃

1、藕粉不能和白蘿蔔一起吃，生食寒性較大。

2、蓮藕粉主要成分是蓮藕，顧與蓮藕相剋必與蓮藕粉相剋。

3、大豆與蓮藕食物相剋，大豆中含有豐富的鐵質，不能與含纖維素多的蓮藕同食，因為纖維素會影響人體對鐵的吸收。

4、豬肝與蓮藕食物相剋，蓮藕含有纖維素，纖維中的醛糖酸可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物，降低人體對這些元素的吸收。

藕粉作用與功效：

1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化。

3、益血生肌：蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。

4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。