蓮藕和胡蘿蔔能一起煲湯嗎 - ​蓮藕和胡蘿蔔怎麼做

蓮藕，有很多種吃法，比較常見的就是用來煲湯。蓮藕和胡蘿蔔能一起煲湯嗎？蓮藕和胡蘿蔔怎麼做？

蓮藕和胡蘿蔔能一起煲湯嗎

蓮藕和胡蘿蔔能一起煲湯.胡蘿蔔和蓮藕都是常用的煲湯材料,這兩種食物不含有食物相剋的成分,在一起烹飪也不會發生化學反應,放在一起煲湯不僅營養豐富,還味道鮮美.

蓮藕和胡蘿蔔怎麼做

材料：排骨(最好是肋排)、蓮藕、蓮子、胡蘿蔔(其實白蘿蔔也可以)、荸薺(叫馬蹄也行)、鹽、胡椒粉

操作

1.買排骨的時候讓肉店老闆剁成小塊,去除多餘的油脂(清水洗一下),蓮藕連皮一起洗乾淨,蓮子要事先泡一下,胡蘿蔔也洗一下,荸薺洗乾淨切半使用.

2.冷水下排骨,煮到誰開,這樣血水都煮了出來,然後趕緊丟到冷水裏洗乾淨,之後跟對半切的荸薺一起加冷水大火煮開然後轉小火燉煮30分鐘.

3.燉排骨的時候,把藕切成厚片,我這裏只是為了好看,實際切成滾刀塊就好了,胡蘿蔔也切成厚片備用即可.

4.等湯煮的有一點白色了,就把藕和胡蘿蔔丟下去煮,可以適當加一些水,還可以來一點點料酒.

5.加入藕片和胡蘿蔔等煮開之後,就加入蓮子,用小火燉到蓮子酥爛即可.當然照片的不夠爛,如果要好吃需要多燉一會兒.

一起煲湯的注意事項：

1.蓮藕中含有很多分類物質,會和鐵離子發生反應生成黑色的絡合物,影響菜餚的色澤,因此,蓮藕和胡蘿蔔一起煲湯最好用砂鍋.

2.蓮藕很容易被氧化變黑,因此,切好的蓮藕需用鹽水、醋水浸泡,防止氧化變色.

3.胡蘿蔔素屬於脂溶性的維生素,因此,煮胡蘿蔔最好是和排骨等肉類一起煮,可促進胡蘿蔔的充分吸收.