藕帶孕婦能吃嗎 - ​藕帶為什麼會變色

藕帶，這是很多人都喜歡的，那麼對於特殊時期的孕婦呢。藕帶孕婦能吃嗎？藕帶為什麼會變色？

藕帶孕婦能吃嗎

可以吃的，藕帶含有豐富的鉀元素，孕婦吃了可以補充微量元素，建議孕婦不要偏食，飲食儘可能廣泛多樣化，多吃高蛋白優質蛋白食物多吃蔬菜水果，不要喝酒咖啡、戒煙，不要接觸有毒物質和輻射源。

藕帶為什麼會變色

藕帶中含有一種化學成分，即單寧，又稱鞣質。蓮藕被切開和去皮後，暴露在空氣中就會變成褐色。變色的原因是由於氧化作用，單寧中的酚類產生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。為了防止變色，可將去皮切開的果蔬放在清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。另外，鞣質變色的另一種原因是與金屬生成深色的鞣質鹽，如遇鐵後變成藍色或暗綠色。正是由於這些原因，所以請您煮蓮藕時切忌用鐵鍋，以用砂鍋為宜;切藕時最好用不鏽鋼刀

藕帶怎麼炒不變色：炒藕帶如果不得法，越炒越粘，而且藕絲髮黑。若邊炒邊略加清水，不但好炒，而且藕絲又白又嫩。再加上點葱末、薑末和米醋，便色香味俱佳了;把藕帶切好後放在水裏面，漂也就是洗一次，還有就是不要放醬油。