藕帶怎麼採摘 - ​藕帶怎麼炒不黑

藕帶，這是很多人都喜歡吃，購買的時候要挑選新鮮。藕帶怎麼採摘？藕帶怎麼炒不黑？

藕帶怎麼採摘

1、戴上袖筒和草帽，赤腳踏進荷塘。專挑露出尖尖角的小荷，一手扶荷杆，一手往泥中下探，不一會，一根白嫩的藕帶脱水而出。

2、泥巴下10-15釐米處有兩條根莖，要採摘光滑的那根，這才是新長出的藕帶。要先將藕帶慢慢從泥中抽出來，再用手指掐斷，這樣一來，泥巴就不會灌到藕帶裏。

3、藕帶其實是還沒有成形的藕，也就是最嫩的藕。具體説來，藕帶是蓮最嫩的根莖，也是蓮藕家族的先鋒。藕帶分節，節的周圍環生不定根。節上抽葉和花。藕帶生長過程極快，十來天即長如筷子、粗似手指。

藕帶怎麼炒不黑

炒藕絲假如不得法，越炒越粘，而且藕絲髮黑。若邊炒邊略加清水，不但好炒，而且藕絲又白又嫩。再加上點葱末、薑末和米醋，便色香味俱佳了。

剛上市的藕帶價格每斤都在20元左右，甚至貴過小龍蝦，藕帶的價格為什麼這麼貴?由於藕帶是時令性很強的蔬菜，只在夏天荷葉形成的初期才有，故食用期不長，再加上產量少，天氣等原因，所以價格都比較貴。剛出水的藕帶洗乾淨之後，黃嫩嫩，脆生生的，活像是縮小了的嬰兒的手臂，看到這個東西，你才能知道《封神榜》裏，哪吒用蓮藕鑄成金身，所言非虛了。藕帶長長短短的，捆成一把背在赤着的肩膀上，在夕陽的餘暉下往家裏走，時不時往自己嘴裏塞上一段，這大概是我對於夏天最深刻的記憶了。