莜麪是什麼面 - ​莜麪和蕎麥麪的區別

莜麪，這是在北方地區常見的一種美食，南方比較少見。莜麪是什麼面？莜麪和蕎麥麪的區別？

莜麪是什麼面

莜（yóu）面是由莜麥加工而成的麪粉，在山西北部、內蒙古東南、河北西北部是莜麥麪食品的統稱。

莜麥是一年生草本植物，生長期短，成熟後子實容易和外殼脱離，磨成粉後可食用，也叫裸燕麥面，又叫油麥面，這種植物的子實也叫莜麥。

莜麪是內蒙古土默川平原及陰山山地、烏蘭察布市南部、山西省北部大同盆地地區，以及河北省張家口等地區的特色食品，主要生長在無霜期短的山地區域。

莜麪和蕎麥麪的區別

1、莜麥屬“裸燕麥”，俗稱“油麥”，所含蛋白質和脂肪量為五穀之首，莜麪的營養成份是其它麪粉營養成份的七倍以上，可與精麪粉媲美。莜麪中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜麪中含有一種特殊物質——亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。另外，莜麪還是一種很好的保健食品，有助於減肥和美容。

2、蕎麥的子粒營養價值很高。蕎麥粉含有11%左右的蛋白質，高於大米;含有2%多的脂肪，高於小麥和大米;含有70%左右的碳水化合物，高於小麥;還含有鐵，磷，鈣等礦質元素，以及**酸，蘋果酸。每100克蕎麥粉還含有0.41毫克左右的維生素B1和0.16毫克左右的維生素B2，都超過大米。蕎麥是寒冷地區農民喜愛的抗寒耐飢的糧食之一。

兩者各有所長，以前像河北張家口一帶一般以莜麪為主食比較多，所以很少有什麼心血管疾病人，但是最近幾年生活水平提高了,不主要以莜麪為主食了，所以心血管疾病的**挺多的!

好了，關於莜麪和蕎麥麪的區別的介紹就到這裏，小夥伴們都明白了吧。