阿膠用黃酒泡要泡多長時間 - 阿膠用黃酒泡需泡成什麼樣

阿膠塊質地堅硬，因此食用前需經過一些浸泡處理，而阿膠有一定的腥味，用黃酒浸泡的話可去除阿膠的腥味，並且黃酒還能促進阿膠的作用，能軟化阿膠、殺滅阿膠中的細菌，因此阿膠用黃酒泡比較好。那麼，阿膠用黃酒泡要泡多長時間？還有，具體阿膠怎麼用黃酒泡？

阿膠用黃酒泡要泡多長時間

阿膠不同的温度和狀態下浸泡的時間是不相同的。

一、阿膠的狀態：

1、粉末狀的阿膠

粉末狀的阿膠結構比較碎，用黃酒浸泡後，很容易將阿膠烊化，所用的時間比較短，幾個小時就可以了，一般需1到4個小時。

2、塊狀的阿膠

塊狀的阿膠又分為兩種，如果塊狀阿膠用大塊的阿膠的話需浸泡3天才可以。而碎塊狀的阿膠可以短一些，需要泡大約2天。

二、泡的温度：

温度較低時浸泡一到兩天，直到沒有硬塊即可。夏天要在冰箱冷藏室中浸泡，温度較高時最好在冰箱中浸泡48小時。温度較低的時候可以在常温下浸泡。

阿膠用黃酒泡需泡成什麼樣

1、塊狀阿膠要將阿膠泡成到變軟的程度，看到邊緣開始融化即可。

2、碎塊狀的阿膠需要將阿膠泡成碎末融化，看到碎塊邊緣融化，黃酒顏色變種即可。

3、粉末狀的阿膠會基本完全融化在黃酒中，看到黃酒顏色變成褐黃色和深褐色即可。

阿膠怎麼用黃酒泡

1、塊狀阿膠

將一份阿膠用紗布包好搗碎，放在一個較大的陶罐中，在加入一份等比例或1.5倍比例的黃酒，浸泡2天，不時攪拌一次。夏天需放在冷藏室裏冷藏。

2、粉狀阿膠

將一份粉末狀的阿膠用一份黃酒浸泡1到4小時，攪拌均勻，隔一段時間攪拌一次，使其完全融化即可。

黃酒泡阿膠的比例：約為1份阿膠和1份黃酒到1.5份黃酒，這樣才可以將阿膠的藥效完全都釋放出來。

黃酒泡阿膠的注意事項

1、黃酒泡阿膠需選擇陳酒，陳酒作用比較好。

2、黃酒泡阿膠中含有豐富的營養成分，因此要注意不要被細菌污染，以免影響阿膠品質。

3、黃酒泡阿膠時可以及時攪拌阿膠，增加阿膠的溶解度這樣溶解時間會加快。

阿膠不同泡法作用不同

1、開水烊化法

補血養血，滋陰潤燥、還可以緩解神經緊張，對失眠和咳嗽哮喘有一定的作用，可以潤肺止咳。

做法：將阿膠處理成阿膠的粉末，將適量的阿膠粉末加入碗中，按口味加入適量冰糖，用剛剛燒開的水衝入碗中，不停攪拌，直至阿膠和冰糖完全融化。

2、黃酒浸泡法

補血暖身，去除子宮的寒氣，還能調經止痛，防衰老，對於手腳冰涼、怕冷、容易感冒等情況有緩解的情況。

做法：將整塊的阿膠榨碎，倒入和阿膠體積相當，或者稍大於阿膠體積的黃酒，浸泡1到兩天，直至阿膠軟化。