胡辣湯為什麼用銅鍋 - 胡辣湯為什麼用木勺盛
胡辣湯，這是一種美食，很多地方都是有的，不同地方的胡辣湯味道有那麼一點不一樣的，熬製胡辣湯對鍋可是有講究的，胡辣湯為什麼用銅鍋？胡辣湯為什麼用木勺盛？
胡辣湯為什麼用銅鍋
鍋的品種有很多，最適合胡辣湯的是銅鍋。煮胡辣湯是不能用平底鍋煮的，用平底鍋煮，收湯不好。用鐵鍋煮要黑湯，尤其是前幾次用鐵鍋。
銅鍋自然也是有自己的優點。銅本身就有殺菌的作用，把水倒入到銅鍋裏面水裏面的細菌就會被殺死，這就是我們通常説的銅離子效應。人體每天需要的銅元素是在2毫克，而人體每天攝入的銅是在0.8毫克，很多人是缺銅的，用銅鍋煮胡辣湯，是可以補充人體的銅元素的，還能改善貧血，銅是合成血紅蛋白的催化劑。
銅鍋也是有缺點的，銅鍋在潮濕的環境中會生成銅綠，銅綠的化學元素是碳酸氫氧化二銅，會和空氣中的綠粉，也就是氧化銅產生反應，會產生有毒物質。在用銅鍋煮食物的時候，會因為摩擦銅鍋產生銅和錫，這兩種物質同樣對人體是有害的。還有銅鍋是不能用來熬藥的，它裏面的化學成分不穩定，容易氧化，會和中藥產生反應。
胡辣湯為什麼用木勺盛
胡辣湯用木勺還是有很多種原因的，不過有些原因有點讓人摸不着頭腦，來看看具體的：
1、木勺能讓胡辣湯不變稀
吃過胡辣湯的人都知道，胡辣湯是比較粘稠的膠狀物，要是用鐵勺，鐵勺裏面的鐵離子一出來，就會影響胡辣湯的平衡，讓胡辣湯變稀。這個理由有點讓人摸不着頭腦。
2、湯不容易涼
金屬物是升熱快，散熱也快，木勺相對來説散熱要慢很多，話説這個木勺和湯變冷有什麼關係？
3、省力
胡辣湯要煮都是煮一大鍋，開一天的店，就需要舀一天的胡辣湯，是非常的消耗人的臂力。用木勺比用鐵勺要省力很多，木勺要輕很多。
4、木勺不會沉
胡辣湯一般都是用銅鍋煮的，這個銅鍋可不是平時我們煮飯的鍋，這是一口超級大的鍋，還很深，要是用鐵勺，一放，鐵勺會沉底，不要弄出來，木勺就不一樣了，質量比較輕，它是可以漂浮在鍋上面的。
5、木勺不燙手
胡辣湯煮熟過後是一直要加熱的，讓胡辣湯一直處於沸騰的狀態，喝胡辣湯就是要喝燙的才好喝。胡辣湯一直處於售賣中的狀態，要是用的是鐵勺，放鍋裏，再次拿起來的時候那就是超級的燙手，完全就是不敢拿，一天都拿鐵勺舀胡辣湯，估計能聞到一股烤肉的味道。木勺隔熱能力比較好，不會那麼燙。
