臘肉一斤要放多少鹽醃製 - 臘肉醃製鹽的比例是多少

在醃製臘肉的時候放鹽是特別重要的，那麼要是醃製一斤的臘肉要放多少鹽是比較合適的？醃製臘肉的的鹽比例是多少？

臘肉一斤要放多少鹽醃製

製作臘肉一斤肉要放15克鹽左右即可。根據臘肉的製作材料可知，5公斤豬肉需要用鹽150克，即醃製10斤肉需要150克鹽，所以，1斤肉要放15克鹽。

臘肉醃製鹽的比例是多少

一般來説，豬肉和鹽的正常比例是1斤肉15克鹽，但是我的做法後期還用了生抽醃製，所以我用了10斤豬肉，125克鹽，也就是1斤肉12.5克鹽的比例。

臘肉燉什麼好吃

1.臘肉燉竹筍：臘肉搭配竹筍、雞蛋、香菇等食材，輔佐葱姜、花椒、鹽來調味，湯的味道鮮而不膩。

2.臘肉燉黃鱔：臘肉燉黃鱔是信陽的名菜，做法非常簡單。

3.臘肉燉土豆香芋蘿蔔：燉臘肉能夠減少臘肉生硬的口感，加入土豆、白菜和蘿蔔等素菜都非常好吃，減少臘肉的油膩感。

臘肉要煮多久能吃

臘肉煮15-30分鐘即可。

家制臘肉做法

1，切條、醃製：將肉切成長30釐米，寬3至5釐米的條，用竹扦扎些小眼，用經過炒燙晾至温熱的花椒和鹽進行揉搓，搓後放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次，醃10天后，改為每天翻倒1次，再醃4至5天，取出，用繩穿上，吊掛通風處晾至半乾。

2，煙燻：大鐵鍋內放鋸末，上架鐵箅子，把晾好的肉置其上，蓋上鍋蓋，然後燒火。當鋸末受熱冒煙時停火，肉薰上**，其水分已幹即成。

3，蒸制、切片：把制好的臘肉放入温水泡軟，颳去黃面，並用軟刷刷去肉上的塵土，再用温水洗淨，放入容器，上屜用旺火沸水足氣蒸約1小時。下屜晾涼，切片裝盤食用。