大米應該怎麼挑 - 看了你就明白了
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大米應該怎麼挑，看了你就明白了，大米也是有幾種不同的品質喲。
大米應該怎麼挑
大米是我國的主食之一。大米有秈米、粳米和糯米三類。大米品種較多、風味各異，但對其質量的鑑別方法基本相同。
今天小編就教大家如何選購大米怎樣鑑別新、陳、優、劣。
總的來講選購大米時，除了查看水分含量、有無雜質及生蟲情況外，主要須鑑別是新米還是陳米及質量優劣。
一、如何辨別新米陳米
新米米粒有光澤，透明度好，有大米固有的清香味。手抓滑爽。米粒的腹部、基部、胚芽能保留部分或絕大部分。腹白（米粒上呈乳白色的部分）很小。米飯油潤可口、黏性好、味清香。陳米米粒沒有胚芽，光澤較暗，透明度差，手抓大米時會粘上糠粉，有陳米味。米飯口味較差，腹白大的米黏性差。如有黴變，可聞到黴味。
二、辨別米質優劣
1. 優質大米
優質大米色青白，有光澤，半透明。米粒均勻，堅實豐滿，粒面光滑完整，很少有碎米，無爆腰（米粒上有裂紋），無腹白（腹白是由於稻穀未成熟，糊精較多而缺乏蛋白質），無蟲，不含雜質。具有正常大米清香味，滋味微甜，無異味。
2.次質大米
次質大米色澤呈白色或淡黃色，透明度差或不透明，米粒大小不均，飽滿度差，碎米多，有爆腰和腹白，粒面發毛、生蟲，有雜質。清香味不明顯或無味。
3.劣質大米
劣質大米黴變的米粒表面呈綠色、黃色、灰褐色、黑色等。有結塊、發黴現象，表面有黴菌絲，組織疏鬆。聞之有黴變氣味、酸臭味、腐敗味或其他異味。口嘗有酸味、苦味或其他異常滋味。
4.摻假大米
要注意識別不法商販將陳米、黴變大米或有害物質非法摻入偽裝出售的大米。如用色素染綠大米，稱其為“綠色食品”欺詐消費者；用工業白蠟油、甚至用有毒的礦物油“拋光”大米冒充優質大米，坑害消費者。
今天小編簡單向大家介紹瞭如何挑選優質的大米，希望各位小夥伴趕緊拿着這些小經驗去實驗吧！
