安佳淡奶油發黃怎麼回事

1、手工打的速度不夠快，最好用自動攪拌器 2、奶油温度不夠冷，之前最好將奶油，不鏽鋼盆和攪拌棒一起放入冰箱恆温24小時以上，但不能放在急凍室，因為放在冷凍室，淡奶油會油水分離，再也不能用了 3、 不管夏天還是冬天，都需要隔着冰去打。

不要只是底部有一層冰就算了，而是最好能夠讓裝淡奶油的盆被冰包着，最好要包到淡奶油的高度 4、實在不行可以加點醋或檸檬或奶油凝固劑 5、奶油質量不好也有可能硬不起來。

兩個原因，一個是色素的質量不好或與奶油的相溶性不好，質量不好會有較大的色素顆粒較難分散均勻，溶解性不好也會這樣，如果你沒有出現下面問題出現的錯誤，建議你更換色素

第二個問題是你使用上的問題，要把色素均勻溶解在奶油裏，最好用少量温水把粉末色素溶解稀釋後，再添加到奶油裏面攪打，這樣就會很均勻了哦。