冰凍柴魚怎樣做好吃

準備食材如下：柴魚1條，豬油(板油)500克，雞蛋1個，食鹽5克，味精3克，澱粉(濕)3克，白糖20克，高湯15克

具體做法如下：

1、柴魚洗淨去骨，切成薄片，加精鹽、蛋清、幹澱粉拌勻上漿，放冰箱中漲發片刻。

2、木耳用開水燙過，攤在碗裏，鍋裏放豬油，燒至三成熟時，將魚片散落下鍋，當魚片浮起翻白時即用漏勺撈起，瀝去油。

3、原鍋放鮮湯、精鹽，將魚片輕輕地放入鍋裏，用小火燒滾後，撇去浮沫，加糟滷、白糖、精鹽、味精後，輕輕地晃動鍋，再慢慢地將水澱粉淋入勾薄芡，提鍋將魚片翻個身，淋上熱豬油10克，出鍋裝在碗裏即可。

用料：柴魚（冰凍大頭鱈）1條、姜2片、蒜4瓣、辣椒3條、料酒2勺、蠔油3勺、鹽1茶匙、糖小1勺、香醋3勺、醬油1勺

冰凍柴魚的做法：

步驟 1、柴魚冰箱冷藏保鮮解凍，洗淨表面細鱗、去除腹內黑膜及淤血（在魚骨縫隙上粘着）

步驟 2、切2.5cm厚段

步驟 3、鍋里加油中小火慢慢煎兩面，冰凍魚水分大，自己把握一下哦

步驟 4、煎好的魚備用

步驟 5、料頭準備

步驟 6、爆香姜蒜辣椒

步驟 7、下魚加鹽、酒爆香

步驟 8、加熱開水1碗（和魚塊差不多持平就可以），大火燒開改中火加蠔油醬油白糖調味，燜2-3分鐘後加入香醋改大火收汁

步驟 9、收汁差不多加入紫蘇翻炒均勻等1-2分鐘即可出鍋

1、柴魚貴妃粥

原料：材料：米3兩（約120克），柴魚1兩（約40克），細粒花生仁2兩（約80克），貴妃骨（有肉豬扇骨）1斤（約600克），腐竹1/2兩（約20克），葱粒2湯匙，衝菜2片，切片油條適量。配料： 醃米料：油、鹽各1/2茶匙。 調味料：胡椒粉、麻油、熟油各少許，鹽適量。

製作：米用清水浸片刻，去水，加入醃米料拌勻，待米發漲並呈乳白色時，用匙壓碎。柴魚用清水浸透，瀝乾，起白鑊烘至微香。貴妃骨斬件，氽水洗淨，花生用煮水浸1小時以上，去水，再用煮水浸火局半小時，衝菜洗淨，切細，腐竹抹淨，剪碎。清水15杯注入鍋內，先放入腐竹、花生，柴魚和貴妃骨同煲1小時以上，添加適量煮水，才下米用大火煲20分鐘，然後改慢火煲成粥。最後下衝菜和調味料攪勻，上碗時撒上葱粒和切片油條便成。