做豌豆粉裏面加鹼好還是鹽好

以我的經驗告訴你不用加實用鹼。下面我來説一下我的做法。

首先準備一袋豌豆澱粉，這個一般超市都有賣的。準備一個碗，將澱粉倒入碗中，然後再用同樣大小的碗取一碗水，將水均勻的多次的加入澱粉中攪拌，攪勻。這個時候再在鍋里加入五碗水，還是剛才的碗，加入一點食用鹽。開火，在鍋裏冒一點小泡時將攪拌好的澱粉倒進鍋裏，用勺子慢慢攪拌，出現大泡的時候，轉小火，直至液體呈透明狀。然後倒入盆中，慢慢放涼，倒扣一下，涼粉就做好了。這個時候可以放涼水裏冰一下，再切的時候真的是又滑又嫩。