糟滷有沉澱還能吃嗎

不能吃

糟滷，是用科學方法從陳年酒糟中提取香氣濃郁的糟汁，再配入辛香調味汁，精製而成的香糟滷體態透明無沉澱，突出陳釀酒糟的香氣，鮮鹹口味適中，葷素浸蘸皆可，清節蒸、糟溜、煲湯、炒菜皆宜。

糟味菜是以香糟為主要調味料，原料經糟鹽醃碼、糟滷浸泡，或者是加糟汁滑熘等方法烹製而成。成菜具有糟香濃郁、鹹鮮回甜等特點。

香糟是生產黃酒後所得殘渣，含有豐富的醋類成分（如乙酸乙醋、丙酸乙醋、異丁酸乙醋等），故它帶有一種獨特的酒香氣。由於製取酒糟的方法不同，故香糟可分為“紅糟”，和“白糟”，兩種。

如果釀酒時加人了紅曲米，那酒糟內就有了一定的紅曲色素，所以才會呈粉紅色或棗紅色。紅糟以福建產為多見。而白糟呈白色或淺黃色，這種香糟多產自蘇、浙、滬等地。由於各地所產的糟有所不同，故用其製成的菜餚也就各具風味。