買瓶裝糟滷好還自己做好
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當然自己做最健康咯。
1.每一斤酒糟拌上兩斤花雕酒，最好用攪拌機打成糊，室温靜置兩天後，過濾. 2.做滷水汁:葱，姜，蒜頭，八角，桂皮，小茴香，花椒，丁香，豆蔻，砂仁，陳皮，草果，辣椒，黃酒，冰糖，水1000ml，燒開小火熬30分鐘，關火放涼，過濾.不建議多加鹽，很多魚露很鹹.建議用現成的滷料包，用老滷則最佳. 3.過濾好的糟汁和滷水混合攪拌後再次過濾. 4.在糟滷內兑上魚露.各地的魚露味道不同，可自行調節，糟滷:魚露通常為5:1至3:1.加鹽，糖調節鹹淡. 5.將煮好的食物冷卻後投入，蓋緊冷藏，糟24小時以上入味既可.可以糟的食物包括魚，肉，蛋，禽，雞爪，鵝掌，鴨信，肫，肝，翅，門腔，豬腳，下水，蝦，蟹，貝類，田螺，毛豆，百葉結，豆芽，冬筍，攪拌，刀豆，花生等等.
