泡菜水顏色變褐色能吃嗎

最好不吃，因為如果儲存不當，隨時間延長，亞硝酸鹽的含量就會增高，與此同時，泡菜顏色也由金黃色逐漸轉變為黃褐色、褐色，味道也不太好了。因此，泡菜最好在醃漬的6~10天之間吃完。若10天后沒吃完，應及時將醃好的蔬菜取出並將其放入乾爽的儲物盒中冷藏起來。盛放的器皿一定要乾淨、無水、無油，以免黴菌滋生。