有關泡菜的精選大全
可以夏天可以做泡菜。如果是罈子泡菜，只要注意保持壇沿長期有水即可，但是也不能放太陽直射到的地方，保持陰涼就好。做泡菜建議是在常温(18-30度)較為適宜，這樣能保持良好的風味。泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而...
泡菜會苦可能是因為發酵的時間太短了。如果泡菜有苦味，可以多發酵幾天，這樣泡菜就不苦了。泡菜的食用是非常有講究的，在食用前應該先鑑別泡菜的成品質量，合格的泡菜成品應該清潔衞生，具有新鮮蔬菜固有的色澤。凡是色澤變暗...
料：酸白菜1000克、帶皮豬五花肉1500克。水發金鈎50克、活螃蟹2只，水粉絲500克、京冬菜50克、雞湯2000克。鹹香菜15克、鹹韭菜15克、紹酒25克、花椒水（用花椒5克加水250克熬製）15克、味精3克、精鹽10克、香菜末25克、腐乳1...
新做的泡菜水有點渾濁，如果沒有異味，是正常現象。造成這種現象可能是在製作泡菜的過程中，用時過長，導致泡菜水變渾濁，或者是盛泡菜的罈子沒有清洗乾淨導致泡菜水渾濁，但如果泡菜沒有異味，是不影響繼續食用的。每次取用的時候...
醃泡菜把菜洗乾淨，用開過的水晾涼後備用，菜缸裏放進菜和適合自己口味的調料，再把水適量的倒進去，密封就好的，酸菜簡單，白菜切開，不要切斷，一層白菜一層鹽，最後壓塊石頭蓋蓋就可以了先把罈子洗乾淨晾乾，放泡菜的加入乾淨水，加鹽拌...
1、把茴子白菜的外面洗乾淨裏面不需洗，切成像饅頭樣的小方塊放至小罈子，或小罐子小甕子裏均可但一定要把菜放平，然後撒少許一層鹹鹽撒幾顆花椒，以此類推用同樣的方法把盛器裝滿為止，然後把醃製到盛器裏的菜上面放一塊石頭...
相反四川泡菜基本上都要放花椒，花椒有去異味增香的作用，是四川人的最愛。四川泡菜一般都是花椒一把，幹辣椒一把，香料幾粒，冰糖數顆。...
食材：白蘿蔔半個、白糖適量、香醋是少許、純淨水適量、鹽1小勺，小米椒2個。做法第1步：首先把準備好的蘿蔔放在清水中洗乾淨，洗完之後再把它放在案板上，這時候就需要考驗你的刀功了，得將它切成4瓣。這樣的形狀對於一個新手來...
這個壓泡菜離河近可以在河裏去找石頭，這種石頭不容易風化，也不會掉石頭，是整天在河裏日曬夜露的，找一個石頭來壓最好。大河裏的石頭多的是。做泡菜，做酸菜有多種做法，有把菜焯水來做酸菜的，就需要石頭來壓。主要是壓在水裏，不...
第一種，泡菜與五花肉一起進行翻炒，加入四川豆瓣醬一起進行翻炒，開胃香辣好吃。第二種，將泡菜切碎後，放入米粉或是麪條中調味。第三種，用泡菜煲老鴨湯，特別是酸蘿蔔燉老鴨湯，營養湯第四種，用泡菜切碎後放入肉沫蒜蓉豆豉小米辣一...
主料白蘿蔔1根輔料鹽適量白糖適量辣椒適量蒜適量泡菜蘿蔔的做法步驟1、主料：白蘿蔔。2、把白蘿蔔洗淨切塊。3、加適量鹽。4、將其拌勻，醃漬5小時左右。5、把醃漬好的蘿蔔塊瀝乾水分備用。6、準備蒜粒、辣椒碎。7、蒜粒...
1·白菜一顆6塊錢左右的3斤的，掰下葉子洗乾淨，滴乾水。2·白蘿蔔，胡蘿蔔洗乾淨，去皮切切片片備用。3·辣椒去掉柄，切碎即可，籽留着，不要去掉。4·把辣椒，胡蘿蔔，白蘿蔔放一起，放鹽。5·放鹽後，用手捏一下，讓鹽吃進去。6·白菜放鹽...
準備材料：紅蘿蔔500克，泡菜鹽適量，乾花椒適量，老薑3塊，大蒜5個，冰糖適量，涼開水1000毫升。步驟一：將準備好的紅蘿蔔清洗乾淨，用斜刀切法切成斜片狀厚片以備晾乾紅蘿蔔中的水分。步驟二：將準備好的老薑和蒜切成薄薄的片狀放在一...
放一些高度的糧食酒（白酒）會起到助發酵、消毒、殺菌、給蔬菜增脆的作用。酒精能抑制其他雜菌的生長，酒和泡菜水裏的醋酸還能生成脂類，這樣就比較香，而且泡菜的味道也不會太酸。想泡菜很酸可以加點糖。泡菜醃製時，加白酒起什...
  1、可以在蓋子上墊點東西包住增加摩擦力，然後用力擰就打開了。2、將瓶子倒過來用力拍打瓶底可以減小瓶內的壓強，之後就有可能打開瓶蓋。3、放進冰箱中冷凍一會再擰，很快就能打開。4、用工具將瓶蓋和項圈連接部...
1、先要挑選一下長豆角，千萬不要掐去長豆角的兩頭，把長豆角洗淨，晾乾。2、找一個大口的有蓋容器，玻璃、陶瓷都可以，洗淨、晾乾。3、燒開水，放鹽，鹹味大約是做得太鹹的菜那樣。4、如果喜歡吃辣的，可以放入花椒、幹辣椒，等水涼後...
平時想醃製整顆的抱子芥有一種很簡單的方法，那就是直接用鹽水醃製，醃製時可以把整顆的抱子芥用清水洗淨，然後入缸加食用鹽和清水調勻以後醃製，醃製一個月以後抱子芥就能入味，想吃的時候取出切成絲狀或者片狀，加自己喜歡的調...
1、準備萵筍半根，先切成厚片，再切成2釐米寬的小方丁，放入拌菜盆中。2、白蘿蔔半根，同樣切成長條和小方丁，和萵筍放在一起。3、胡蘿蔔半根，也切成小方丁，放入盆中，用來配色。4、盆裏加入兩勺食鹽，用筷子拌勻，放在一邊醃製30分鐘...
準備食材：紅心蘿蔔、鹽、陳醋、白糖具體做法：1、首先把蘿蔔切頭去尾，然後削皮，切的時候先從中間切成兩半。2、再切成半圓的薄片裝盆裏。3、撒上適量的鹽，用手戴上一次性手套抓拌均勻醃製十分鐘。4、醃好的蘿蔔潷出汁。5、...
製作泡菜時沒有魚露，也可以用蝦油、蠔油、海鮮醬油代替。泡菜是常見的食材，用到的材料多樣，包括大白菜、大蘿蔔、甜菜、芹菜、洋葱、胡蘿蔔等。做好的泡菜需要放在潔淨無油的容器中存放，這樣可以避免泡菜變質。魚露除廣用...
泡菜水起白是不能用酒精的。泡菜起白解決辦法：1、鹽水去沫如果泡菜的湯汁出現白沫，但是湯汁看上去比較清澈，沒有渾濁的情況下，只是在表面有一層白沫的話，那麼這個其實是正常的，此時不需要把它去攪拌掉，或者是去破壞掉。可以...
1、白蘿蔔約600g，鹽2湯匙，糖2湯匙，魚露少許，葱2根，蒜頭4瓣，姜適量，韓式辣椒粉2大匙。2、白蘿蔔洗淨削皮切成易入口大小，加入2湯匙鹽和2湯匙糖混合拌勻，放置30分鐘。3、將姜、蒜切末，葱切小段。4、30分鐘後，將白蘿蔔出的水擠出倒...
氨在自然界中，是動物體，特別是蛋白質腐敗的產物泡菜是一種發酵食品，由新鮮蔬菜和鹽發酵而成，泡菜由新鮮蔬菜製成，含有天然的硝酸鹽和亞硝酸鹽。泡菜有益健康的原因是它含有乳酸菌和乳酸。因為泡菜含有益生菌、乳酸菌以及發...
可以用料：白蘿蔔半根，胡蘿蔔1根，嫩白菜心或娃娃菜適量，小米辣3個，紅醋半瓶（300ml），鹽10克，冰糖30-50克步驟1白蘿蔔和胡蘿蔔切細條，嫩白菜心或娃娃菜適量切絲（不要用水洗，可以扒掉外層的菜幫），小米辣切條備用。步驟2把切好的菜裝進一...
夏天一週一到兩次換水都需要加鹽，冬日兩次換水加鹽一次。泡菜定期淘泡菜水。泡的時間久了，壇底會有一層沉澱物，用一干淨無油的盆將泡菜和水一起倒出，待水澄清後，用勺將母水舀進壇裏，混濁部分倒掉。一年一次就可以了，可以適當...
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