國產葡萄酒怎麼分等級

一、根據顏色

若以顏色為劃分標準，葡萄酒可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒三大類。這也是最常見的分類方式。

1、 紅葡萄酒

紅葡萄酒是由葡萄帶皮發酵釀製而成的。一般，浸皮的時間越長，顏色就越深。年輕的紅葡萄酒通常呈現深沉的紫紅色或寶石紅色。隨着陳年時間的增長，其顏色會變淺，呈現石榴紅或磚石紅色。此外，紅葡萄酒的顏色也受釀造品種的影響，一些品種顏色深，釀造出來的葡萄酒顏色會比較深沉，譬如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和西拉(Syrah)。

2、 白葡萄酒

白葡萄酒可以採用白葡萄品種和紅葡萄品種釀製。在釀造白葡萄酒過程中，葡萄在壓榨後去除葡萄皮和葡萄籽再進行發酵，這樣就可以避免萃取果皮中的色素和單寧。白葡萄酒的色澤可以劃分為深淺程度不等的青黃色、檸檬黃色、金黃色、琥珀色和棕色。

3、 桃紅葡萄酒

桃紅葡萄酒的顏色介於紅葡萄酒與白葡萄酒之間，它是由紅葡萄品種經過短期浸漬發酵釀成的葡萄酒。與紅葡萄酒相似，桃紅葡萄酒浸漬時間越長，顏色也會越深。它的色澤從淺至深依次為櫻花粉、桃紅粉、芍藥紅、珊瑚紅和櫻桃紅。

二、根據形態

這裏的形態是指葡萄酒有無起泡，這涉及到葡萄酒是否含有二氧化碳。按照這一標準，葡萄酒可以分為靜止酒(Still Wines)和起泡酒(SparklingWines)。

1、 靜止酒

這指的是20℃時，酒中二氧化碳壓力低於0.05兆帕(Mpa，一種壓強單位)的葡萄酒。目前市面上大部分葡萄酒都屬於這種類型。

2、 起泡酒

起泡酒是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力大於或等於0.05兆帕的葡萄酒。常見的起泡酒包括法國的香檳(Champagne)、西班牙的卡瓦(Cava)以及意大利的普洛賽克(Prosecco)和阿斯蒂(Asti)等。

根據二氧化碳壓力的大小，起泡酒又可細分為高起泡酒和低起泡酒，前者的二氧化碳壓力大於或等於0.35兆帕，而後者則介於0.05至0.35兆帕之間。一般，市面上高起泡酒較為常見。

按色澤將葡萄酒分為白葡萄酒、桃紅葡萄酒和紅葡萄酒按含糖量將葡萄酒分為幹葡萄酒、半乾葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒按二氧化碳含量將葡萄酒分為平靜葡萄酒和起泡葡萄酒。

幹葡萄酒是指含糖（以葡萄糖計）小於或等於每升4克，或者當總糖與總酸（以酒石酸計）的差值小於或等於每升2克時含糖最高為每升9克的葡萄酒

半乾葡萄酒是指含糖大於幹葡萄酒，最高為每升12克，或者當總糖與總酸的差值小於或等於每升2克時含糖最高為每升18克的葡萄酒

半甜葡萄酒是指含糖大於半乾葡萄酒，最高為每升45克的葡萄酒

甜葡萄酒是指每升含糖大於45克的葡萄酒

平靜葡萄酒是指在20℃時二氧化碳壓力小於0.05兆帕的葡萄酒

起泡葡萄酒是指在20℃時二氧化碳壓力等於或大於0.05兆帕的葡萄酒。

新標準還將特種葡萄酒納入規範之列，特種葡萄酒是用鮮葡萄或葡萄汁在採摘或釀造工藝中使用特定方法釀製而成的葡萄酒，包括利口葡萄酒、葡萄汽酒、冰葡萄酒、貴腐葡萄酒、產膜葡萄酒、加香葡萄酒、低醇葡萄酒、脱醇葡萄酒和山葡萄酒9種。

理化指標

新標準要求，所有產品中均不得添加合成的着色劑、甜味劑、香精、增稠劑。理化指標屬強制性條款，共有酒精度、總糖、幹浸出物、揮發酸、檸檬酸、二氧化碳、鐵、銅、甲醇、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀11項指標。

等級

新標準將葡萄酒分為優、優良、合格、不合格和劣質品5個等級，分級的要求在資料性附錄中，不屬於強制性條款。