為什麼剛剛做好的麪包不能吃

麪包在剛出爐時，因為仍處高温狀態，這時麪包的酵母並還沒有完全消失，若在此食用麪包，會將有害的致癌物食入。

麪包在剛出爐後，當面包的中心温度降至40度以下冷卻後，酵母作用才會停止，此時麪包中的二氧化碳已充分排出，這時便可以安心食用了。