奧利奧蛋糕為什麼要加鹽

1、降低甜度，使之適口

不加鹽的蛋糕甜味重，食後生膩，而鹽不但能降低甜度，還能帶出其它獨特的風味

2、可增加內部潔白

3、加強麪筋的結構

海鹽奧利奧鹹奶油的做法步驟

步驟 1

我不喜歡太甜的奶油，所以在日常蛋糕中，糖量我都是用到7%，今天因為要加鹽，用了8%的糖，配方中鹽可以用食用鹽，海鹽注意需要磨粉！

步驟 2

1，冷藏好的淡奶油➕細砂糖➕海鹽粉打到八分發！注意，八分即可，就是已經不流動，但是有阻力！ 2，加入奧利奧粉末，刮刀拌勻，加奧利奧過程中攪拌也是在打發的過程，所以八分發即可！如果打過了加點新鮮的奶油或者牛奶拌勻！這樣就可以抹面了

蛋糕中加鹽是為了降低甜度。不加鹽的蛋糕甜味重，食後生膩，而鹽不但能降低甜度，還能帶出其它獨特的風味，以下是蛋糕的具體做法。材料：雞蛋4個、純牛奶6勺、鹽適量、糖3勺、麪粉4勺。

1、將蛋黃和蛋清分開。

2、加一點點鹽和糖一勺，蛋清要往一個方向不停的打，打成奶油狀。

3、蛋黃里加兩勺糖，六勺牛奶，三勺麪粉，攪拌好加入一半奶油狀蛋清，上下攪拌，不要打圈攪拌，拌好在倒入另一半奶油狀蛋清繼續上下攪拌。

4、攪拌均勻。

5、調到蛋糕檔預熱，加點油。

6、倒入攪拌好的雞蛋麪，加熱五分鐘。